BASI CHETOGENICHE PER DOLCI E SALATI
Le basi chetogeniche per dolci e salati sono il punto di partenza per preparare tante ricette keto gustose e a basso contenuto di carboidrati. Ogni impasto ha caratteristiche diverse e può diventare una base, un guscio, una copertura oppure una sfoglia croccante.
In questa sezione raccogliamo gli impasti chetogenici realmente provati nella cucina di Oxi, spiegati in modo semplice e accompagnati da tutti i consigli utili per ottenere un buon risultato.
Trova la base che ti serve e scegli quella più adatta alla tua preparazione.👇
Impasto salato chetogenico universale
L’impasto salato chetogenico universale è una base saporita e versatile, preparata con farina di mandorle, fibra di bambù, burro, uovo e formaggio grattugiato. Dopo la cottura risulta friabile e croccante in superficie, ma abbastanza compatto da poter essere sollevato e tagliato.
È ideale come copertura per preparazioni cremose, torte salate e monoporzioni. Può essere utilizzato anche per creare torte rovesciate oppure, una volta cotto, tagliato in piccoli crostini croccanti.👇
Pasta brisée keto salata
La pasta brisée keto salata è una base friabile, burrosa e stabile, perfetta per torte salate, quiche e crostate salate aperte. È più neutra della frolla salata e si abbina molto bene a ripieni cremosi o saporiti.
La nostra versione con fibra di bambù è pensata per reggere bene il ripieno senza diventare molle. Il burro freddo, l’acqua ghiacciata e la precottura sono passaggi importanti per ottenere un fondo più asciutto e una base più stabile.
È ideale per torte salate con pollo, scamorza, ricotta, speck, tonno, salmone, funghi o verdure cotte e ben asciugate.👇
