Mini focaccine keto con burro e salmone affumicato
Un antipasto semplice ma elegante: piccole focaccine keto morbide servite con burro e salmone affumicato.
Sono stuzzichini perfetti per aprire un pasto o per un aperitivo in stile chetogenico.
Per questa versione da antipasto si utilizza la ricetta base delle focaccine keto, formando 12 mini focaccine invece delle porzioni standard.
🧾 Ingredienti
Per le focaccine
(recupera la ricetta completa nella pagina Focaccine morbide keto alla mozzarella)
Per versione antipasto:
l’impasto viene diviso in 12 mini focaccine.
Per la farcitura base
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12 mini focaccine keto
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70 g salmone affumicato
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60 g burro morbido a temperatura ambiente
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pepe nero q.b.
Varianti opzionali del burro
Versione 1
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erba cipollina fresca tritata
Versione 2
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15 g noci tritate grossolanamente
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pepe nero macinato fresco
ℹ️ Informazioni rapide
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura focaccine: secondo ricetta base
Difficoltà: facilissima
Porzioni: 12 mini focaccine
👩🍳 Procedimento
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Prepara l’impasto seguendo la ricetta della pagina Focaccine morbide keto alla mozzarella.
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Per la versione antipasto dividi l’impasto in 12 piccoli panini.
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Modella le focaccine con le mani leggermente unte e disponile su una teglia con carta forno.
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Cuoci seguendo gli stessi tempi e la stessa temperatura della ricetta base.
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Lascia raffreddare leggermente le focaccine.
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Taglia le focaccine a metà.
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Spalma su ogni focaccina un po’ di burro morbido.
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Aggiungi sopra un piccolo pezzo di salmone affumicato.
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Completa con una macinata di pepe nero.
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Se desideri puoi preparare anche due varianti del burro:
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Burro all’erba cipollina
Mescola il burro morbido con erba cipollina fresca tritata. -
Burro alle noci e pepe
Mescola il burro con noci tritate grossolanamente e pepe nero macinato fresco.
✨ Consistenza
Le focaccine restano morbide e soffici, mentre il burro si scioglie leggermente a contatto con il pane tiepido.
Il salmone affumicato aggiunge una nota saporita e delicatamente salina.
🔬 Metodo tecnico
Il burro deve essere morbido a temperatura ambiente, così si spalma facilmente senza rompere la focaccina e si amalgama bene con gli ingredienti delle varianti.
❄️ Conservazione
Le focaccine si conservano:
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2 giorni in frigorifero in contenitore chiuso
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fino a 1 mese in freezer
È consigliabile farcire le focaccine poco prima di servirle.
💡 Segreti e trucchi
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Taglia il salmone in piccoli pezzi sottili per mantenere ogni boccone equilibrato.
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Se servi le focaccine leggermente tiepide, il burro diventa ancora più cremoso.
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La versione con noci e pepe nel burro crea un contrasto molto interessante con il salmone affumicato.
📊 Valori nutrizionali (circa)
Per tutta la ricetta
Calorie: circa 2300 kcal
Carboidrati netti: circa 18 g
Proteine: circa 110 g
Grassi: circa 185 g
Per 1 mini focaccina
Calorie: circa 190 kcal
Carboidrati netti: circa 1,5 g
Proteine: circa 9 g
Grassi: circa 15 g
