Rotolini di zucchina cruda con crema di formaggio e noci
Un antipasto fresco e leggero preparato con sottili fette di zucchina cruda farcite con crema di formaggio e noci tritate.
Formando un rotolo e tagliandolo a piccoli pezzi si ottengono stuzzichini eleganti e molto semplici da preparare.
🧾 Ingredienti
-
2 zucchine medie
-
120 g formaggio cremoso tipo Philadelphia
-
30 g noci tritate grossolanamente
-
sale q.b.
-
pepe q.b.
Opzionale
-
erba cipollina fresca tritata
-
aglio in polvere
ℹ️ Informazioni rapide
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: circa 16 stuzzichini
👩🍳 Procedimento
-
Lava le zucchine e asciugale bene.
-
Tagliale a fette molto sottili nel senso della lunghezza usando un coltello affilato oppure una mandolina.
Se preferisci puoi tagliarle anche con un pelapatate, che permette di ottenere strisce molto sottili e regolari. -
In una ciotola prepara la crema mescolando:
-
formaggio cremoso
-
noci tritate grossolanamente
-
un pizzico di sale
-
pepe.
-
-
Se lo desideri puoi aggiungere anche erba cipollina oppure un pizzico di aglio in polvere.
-
Stendi un foglio di pellicola alimentare sul piano di lavoro.
-
Disponi sopra le fette di zucchina leggermente sovrapposte, formando un piccolo letto compatto.
-
Spalma sopra il letto di zucchine la crema di formaggio in modo uniforme.
-
Con l’aiuto della pellicola arrotola delicatamente tutto l’insieme formando un rotolo compatto.
-
Chiudi bene la pellicola e metti il rotolo in frigorifero per circa 30 minuti, così prende forma e si compatta.
-
Togli la pellicola e taglia il rotolo a piccoli bocconcini, formando i rotolini di zucchina.
-
Disponi gli stuzzichini su un piatto da portata.
✨ Consistenza
Le zucchine restano fresche e leggermente croccanti mentre la crema di formaggio è morbida e cremosa, con il contrasto delle noci tritate.
🔬 Metodo tecnico
Tagliare le zucchine molto sottili è importante per poterle arrotolare facilmente senza romperle.
❄️ Conservazione
Si conservano fino a 1 giorno in frigorifero in contenitore chiuso.
💡 Segreti e trucchi
-
Se le zucchine sono molto acquose puoi tamponarle con carta da cucina prima di preparare il rotolo.
-
Il riposo in frigorifero aiuta il rotolo a compattarsi meglio prima del taglio.
📊 Valori nutrizionali (circa)
Per tutta la ricetta
Calorie: circa 520 kcal
Carboidrati netti: circa 8 g
Proteine: circa 16 g
Grassi: circa 44 g
Per 1 stuzzichino
Calorie: circa 32 kcal
Carboidrati netti: circa 0,5 g
Proteine: circa 1 g
Grassi: circa 2,7 g
