Frittata al forno chetogenica con feta   

🧾 Ingredienti

• 2 uova intere

• 1 albume

• 30 g di panna liquida

• 25 g di parmigiano grattugiato

• 35 g di feta a pezzettini

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di pepe

• 5 g di burro per ungere la teglia

ℹ️ Informazioni rapide

• Tempo di preparazione: 8 minuti

• Tempo di cottura: 18 minuti

• Tempo totale: 26 minuti

• Difficoltà: molto facile

• Porzioni: 2

• Peso finale stimato: circa 160 g

• Peso della singola porzione: circa 80 g

• Teglia consigliata: piccola da 14–16 cm oppure 2 cocotte

👩‍🍳 Procedimento

1. Accendi il forno a 180°C.

2. In una ciotola sbatti le 2 uova con l’albume.

3. Aggiungi la panna, il parmigiano, il sale e il pepe.

4. Unisci la feta a pezzettini e mescola delicatamente senza frullare.

5. Versa il composto in una piccola teglia leggermente imburrata.

6. Cuoci per circa 16-18 minuti, finché la superficie è rassodata e leggermente dorata.

7. Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

✨ Consistenza
Da cruda la preparazione è fluida ma ricca. Dopo la cottura la frittata resta morbida, leggermente alta e umida al punto giusto, con piccoli punti più saporiti dati dalla feta che restano ben percepibili.

🔬 Metodo tecnico
L’albume in più alleggerisce la struttura e aumenta leggermente il volume. La panna aiuta a mantenere morbidezza, il parmigiano dà sapore e la feta aggiunge carattere senza sciogliersi completamente, così la frittata resta più interessante anche al morso.

❄️ Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben chiusa. Si può mangiare sia tiepida sia fredda. Si può congelare, anche se dopo lo scongelamento la consistenza sarà leggermente meno morbida.

💡 Segreti e trucchi

• Non aggiungere troppo sale all’inizio, perché la feta è già saporita.

• Non cuocerla troppo: appena il centro è rassodato, va tolta.

• È ottima anche tagliata a quadrotti per un pranzo veloce o da portare via.

• Per una versione più delicata, puoi aggiungere anche 30–40 g di zucchine già cotte e ben asciutte.

👉 Questa ricetta è perfetta anche per riutilizzare albumi avanzati: Cosa fare con albumi avanzati

📊 Valori nutrizionali (stimati)

Per l’intera ricetta

• Calorie: circa 400 kcal

• Carboidrati: circa 4 g

• Proteine: circa 27 g

• Grassi: circa 31 g

• Peso finale ricetta: circa 160 g

Per 1 porzione (2 porzioni)

• Calorie: circa 200 kcal

• Carboidrati: circa 2 g

• Proteine: circa 13,5 g

• Grassi: circa 15,5 g

• Peso della singola porzione: circa 80 g