Una omelette al forno alta, soffice e cremosa, ideale per una colazione salata chetogenica oppure per un pasto veloce e nutriente.
La feta greca dona sapore naturale e spesso non richiede l’aggiunta di sale.

🧾 Ingredienti

• 4 uova a temperatura ambiente
• 80 g fetta greca sbriciolata
• 40 g mascarpone
• 25 g caciotta grattugiata finissima o tritata molto piccola
• pepe nero facoltativo

⚠️ Il sale generalmente non è necessario, perché la fetta è già abbastanza saporita.

ℹ️ Informazioni rapide

Porzioni: 2

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti

Difficoltà: facile

👩‍🍳 Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 175°C statico.

2. Separare 2 albumi e montarli a neve morbida. Metterli da parte.

3. In una ciotola rompere le altre 2 uova intere insieme ai 2 tuorli e sbattere leggermente con una frusta, solo per romperle.

4. In un piccolo mixer frullare:

   • fetta greca

   • mascarpone

   • caciotta

   fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

5. Unire la crema di formaggi alle uova e mescolare delicatamente con la frusta fino ad ottenere un composto uniforme.

6. Incorporare gli albumi montati poco alla volta mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

7. Rivestire una piccola pirofila con carta forno.

8. Versare il composto nella pirofila livellando leggermente.

9. Cuocere in forno per circa 25 minuti.

10. Una volta cotta togliere subito la pirofila dal forno e lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

✨ Consistenza

Questa omelette risulta alta, soffice e ariosa, con interno morbido e leggermente cremoso grazie ai formaggi.

Se cotta troppo a lungo può diventare più asciutta.

🔬 Metodo tecnico

La separazione degli albumi permette di incorporare aria nell'impasto e rende l'omelette più alta e soffice.

Frullare i formaggi aiuta ad ottenere una struttura liscia e uniforme.

È importante non montare troppo le uova e incorporare gli albumi con movimenti delicati per mantenere il volume.

❄️ Conservazione

• Frigorifero: fino a 2 giorni in contenitore chiuso

• Freezer: fino a 1 mese già porzionata

Per riscaldare: forno o friggitrice ad aria 2–3 minuti.

💡 Segreti e trucchi

✔ Montare solo una parte degli albumi rende l’omelette più alta e soffice.

✔ Mescolare delicatamente per non far perdere aria all’impasto.

✔ Usare sempre ingredienti a temperatura ambiente per ottenere una consistenza migliore.

✔ Non lasciare la teglia nel forno caldo dopo la cottura: il calore residuo può asciugare l’omelette.

✔ Questa omelette può essere arricchita con piccole aggiunte come:

• erba cipollina

• prezzemolo

• spinaci saltati

• zucchine grattugiate

• olive tritate

📊 Valori nutrizionali indicativi

Per tutta la ricetta

Calorie: circa 630 kcal
Proteine: 34 g
Grassi: 52 g
Carboidrati: 3 g

Per una porzione (½ ricetta)

Calorie: circa 315 kcal
Proteine: 17 g
Grassi: 26 g
Carboidrati: 1,5 g