Piadina chetogenica veloce e croccante ai semi con mortadella e formaggio spalmabile
Questa piadina chetogenica veloce e croccante ai semi è una soluzione semplice, pratica e molto soddisfacente per una colazione salata. Si prepara con un solo uovo, un po’ di parmigiano e semi di sesamo, e in padella forma una base sottile, morbida ma piegabile, con una leggera nota croccante. Farcita con mortadella e formaggio spalmabile, diventa una colazione veloce ma appagante.
🧾 Ingredienti
Per la piadina
- 1 uovo medio
- 8 g di Parmigiano Reggiano grattugiato fine
- 1 cucchiaino raso di semi di sesamo misti
- 1 pizzico di sale
- pepe q.b. facoltativo
- poco burro oppure 1 cucchiaino di olio per ungere la padella
Per la farcitura
- 40–50 g di mortadella
- 20–25 g di formaggio spalmabile neutro
ℹ️ Informazioni rapide
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 3–4 minuti
- Tempo totale: circa 10 minuti
- Difficoltà: molto facile
- Porzioni: 1
- Peso finale stimato: circa 90–105 g
- Formato consigliato: 1 piadina sottile da piegare
👩🍳 Procedimento
- Rompi l’uovo in una ciotolina e sbattilo con una forchetta solo fino a unire bene tuorlo e albume, senza montarlo.
- Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pizzico di sale e, se ti piace, un po’ di pepe.
- Unisci i semi di sesamo misti e mescola ancora.
- Scalda una padella antiaderente piccola a fuoco basso e ungila leggermente con poco burro oppure con un cucchiaino di olio.
- Versa il composto nella padella e ruotala subito per distribuirlo in uno strato sottile.
- Cuoci a fuoco basso finché la superficie si asciuga quasi del tutto.
- Solo negli ultimi secondi puoi alzare leggermente il fuoco per far dorare meglio la base e tostare i semi.
- Gira delicatamente la piadina e cuoci ancora per pochi secondi dall’altro lato.
- Trasferiscila su un piatto, spalma il formaggio spalmabile su una metà, aggiungi la mortadella e piega la piadina quando è ancora tiepida.
✨ Consistenza
La piadina risulta sottile, piegabile e leggermente croccante in superficie. I semi tostati si sentono bene ma non disturbano, mentre l’interno resta morbido. La farcitura la rende più cremosa e più soddisfacente.
🔬 Metodo tecnico
Il fuoco basso all’inizio è importante perché permette all’uovo di cuocere senza diventare gommoso. Il parmigiano aiuta a dare sapore e una leggera struttura, mentre i semi di sesamo aggiungono gusto e una nota tostata. Il piccolo aumento di calore solo alla fine aiuta a ottenere una superficie più dorata e piacevole.
❄️ Conservazione
Questa piadina è migliore appena fatta. Se serve, puoi preparare solo la base in anticipo e conservarla in frigorifero fino a 1 giorno, ben coperta. Prima di farcirla, scaldala pochi secondi in padella. Una volta farcita, è preferibile consumarla subito.
💡 Segreti e trucchi
- Non usare una padella troppo grande, altrimenti la piadina viene troppo sottile e più difficile da girare.
- I semi vanno dosati con misura: un cucchiaino raso basta.
- Non partire con fuoco alto, altrimenti la base cuoce male e tende a diventare gommosa.
- La piadina si piega meglio da tiepida.
- Il formaggio spalmabile rende la farcitura più completa e aiuta a farla sentire più adatta a una colazione salata.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
- Carboidrati: circa 2 g
- Proteine: circa 17 g
- Grassi: circa 24 g
Per 1 porzione
- Carboidrati: circa 2 g
- Proteine: circa 17 g
- Grassi: circa 24 g
👉 Questa piadina è perfetta non solo per la colazione, ma anche per uno spuntino pomeridiano salato, veloce e soddisfacente.
