Ricetta chetogenica di Insalata cremosa di cavolo cappuccio con aneto e cetriolo

Insalata cremosa di cavolo cappuccio con aneto e cetriolo ricetta chetogenica fresca e leggera

Informazioni principali

  • Porzioni: 2

  • Preparazione: 15 minuti

  • Cottura: Nessuna

  • Difficoltà: Facile

Ingredienti

  • 300 g cavolo cappuccio bianco (pulito)

  • 120 g cetriolo (circa 1 medio)

  • 40 g pomodoro cuore di bue (pochissimo, solo per freschezza)

  • 10 g aneto fresco tritato

  • 8 g erba cipollina fresca tritata 

Per il condimento

  • 80 ml panna fresca liquida (non zuccherata)

  • 20 ml succo di limone fresco

  • 15 ml olio extravergine di oliva

  • 2 g sale fino (diviso in due momenti)

  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Procedimento

  1. Preparazione del cavolo (trucco n.1)
    Taglia il cavolo cappuccio a striscioline sottili. Mettilo in una ciotola capiente, aggiungi 1 g di sale e schiaccialo delicatamente con le mani per 1–2 minuti.
    Questo passaggio permette al cavolo di ammorbidirsi, rilasciare leggermente i suoi succhi e assorbire meglio il condimento.

  2. Taglia il cetriolo a fettine sottili (puoi lasciarlo con la buccia se tenera).

  3. Taglia il pomodoro  a piccoli pezzetti.

  4. Aggiungi al cavolo cetriolo, pomodoro, aneto ed erba cipollina. Mescola delicatamente.

  5. Preparazione del condimento (trucco n.2)
    In un piccolo barattolo metti panna, succo di limone, olio, 1 g di sale rimanente e pepe.
    Chiudi e agita energicamente per 15–20 secondi fino a ottenere una salsa omogenea.

  6. Versa il condimento sull’insalata e mescola bene in modo che ogni strisciolina venga rivestita in modo uniforme.

Lascia riposare 5 minuti prima di servire.

Consistenza

Cremosa ma fresca. Il cavolo resta croccante ma più morbido rispetto al crudo semplice, grazie alla salatura iniziale. Il condimento è leggermente vellutato e avvolgente, senza risultare pesante.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per massimo 24 ore in contenitore ermetico.
Non adatta al congelamento.
Prima di servire mescolare nuovamente perché il condimento tende a depositarsi sul fondo.

  • Calorie: circa 230 kcal

  • Grassi: 20 g

  • Proteine: 3 g

  • Carboidrati totali: 8 g

  • Fibre: 2 g

  • Carboidrati netti: circa 6 g

(I valori possono variare leggermente in base alla panna utilizzata.)

 🥩 Abbinamenti consigliati

Questa insalata si abbina perfettamente alla nostra Hamburger chetogenico fatto in casa, succoso e semplice.         Carne chetoghenica