🧾 Ingredienti (12 muffin)

• 240 g farina di mandorle finissima

• 80 g eritritolo oppure allulosio

• 4 uova a temperatura ambiente

• 120 g burro fuso

• 120 g panna fresca

• 160 g mirtilli freschi

• 2 cucchiaini lievito per dolci

• 1 pizzico di sale

• scorza di limone (facoltativa)

ℹ️ Informazioni rapide

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Tempo di cottura: 20–25 minuti

• Tempo totale: circa 35 minuti

• Difficoltà: facile

• Porzioni: 12 muffin

👩‍🍳 Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C.

2. In una ciotola sbattere uova e dolcificante fino a ottenere un composto leggermente spumoso.

3. Aggiungere burro fuso e panna e mescolare bene.

4. Unire farina di mandorle, lievito e sale e mescolare fino a ottenere un impasto cremoso e omogeneo.

5. Incorporare delicatamente i mirtilli.

6. Distribuire l’impasto negli stampi da muffin riempiendoli per circa ¾ della loro capacità.

7. Cuocere in forno per 20–25 minuti, finché la superficie diventa dorata.

8. Lasciare raffreddare completamente prima di toglierli dagli stampi.

✨ Consistenza

I muffin risultano soffici, leggermente umidi e morbidi all’interno.
I mirtilli creano piccole zone più aromatiche e succose che rendono ogni morso ricco di sapore.

🔬 Metodo tecnico

La farina di mandorle finissima permette di ottenere una struttura più uniforme e delicata.
Il burro e la panna mantengono l’impasto morbido anche dopo la cottura, evitando che i muffin risultino asciutti.

L’uso di ingredienti a temperatura ambiente aiuta l’impasto a legarsi meglio e garantisce una consistenza più soffice.

❄️ Conservazione

Questi muffin sono perfetti da preparare in anticipo.

• Frigorifero: fino a 4 giorni in contenitore chiuso

• Freezer: fino a 2 mesi

Per gustarli al meglio è possibile:

• lasciarli scongelare a temperatura ambiente
  oppure

• scaldarli per 1–2 minuti in forno o friggitrice ad aria.

Torneranno morbidi come appena fatti.

💡 Segreti e trucchi

• Per muffin ancora più soffici, separare le uova e incorporare alla fine gli albumi montati a neve morbida.

• Mescolare i mirtilli con un pizzico di farina di mandorle prima di aggiungerli all’impasto aiuta a non farli scendere sul fondo.

• La scorza di limone esalta naturalmente il sapore dei mirtilli.

• Se si usa solo eritritolo, i muffin possono dorarsi di più sui bordi: è normale nei dolci chetogenici.

• Decorazione opzionale: per servire i muffin in modo più goloso, puoi aggiungere sopra un ciuffo di panna montata. È solo una proposta di presentazione e non modifica la ricetta.

📊 Valori nutrizionali (stimati)

Intera ricetta

• Calorie: circa 2300 kcal

• Carboidrati netti: circa 24 g

• Proteine: circa 72 g

• Grassi: circa 200 g

Per 1 muffin

• Calorie: circa 190 kcal

• Carboidrati netti: circa 2 g

• Proteine: circa 6 g

• Grassi: circa 16 g