Cracker chetogenici friabili tipo sfoglia
Questi cracker chetogenici friabili tipo sfoglia hanno una consistenza più delicata e meno rustica. Sono perfetti quando vuoi un cracker più elegante, più leggero al morso e più adatto anche a creme fini o mousse delicate.
👉 Se vuoi capire meglio come gestire stesura, spessore e cottura delle basi salate croccanti, prima di iniziare dai un’occhiata alla nostra Piccola guida agli impasti chetogenici.
🧾 Ingredienti
- 60 g farina di mandorle finissima
- 20 g farina di cocco setacciata fine
- 20 g fibra di avena
- 10 g parmigiano grattugiato finissimo
- 6 g psillio in polvere fine
- 1 uovo piccolo da circa 45 g
- 30 g burro morbido
- 20 g acqua fredda
- 3 g sale fino
ℹ️ Informazioni rapide
- Tempo di preparazione: 12 minuti
- Tempo di riposo: 15 minuti
- Tempo di cottura: 16-20 minuti
- Tempo totale: circa 45 minuti
- Difficoltà: facile
- Porzioni: 5
- Peso finale stimato: circa 150 g
- Formato consigliato: teglia con carta forno
👩🍳 Procedimento
- In una ciotola unisci farina di mandorle, farina di cocco setacciata, fibra di avena, parmigiano, psillio e sale.
- Aggiungi il burro morbido e lavoralo con le dita o con una forchetta.
- Unisci l’uovo e l’acqua fredda.
- Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lascialo riposare 15 minuti.
- Stendilo tra due fogli di carta forno in uno strato sottile ma non troppo estremo, circa 2-3 mm.
- Incidi i cracker.
- Cuoci in forno statico a 170°C per 16-20 minuti.
- Falli raffreddare bene prima di separarli.
✨ Consistenza
Prima della cottura l’impasto è morbido, più ricco e leggermente più plastico rispetto ai cracker rustici.
Da cotti, questi cracker risultano più friabili, delicati e meno “granulosi” al morso.
🔬 Metodo tecnico
Il burro aiuta la friabilità, mentre la farina di cocco assorbe umidità e asciuga l’impasto. Serve però una stesura ordinata: se li fai troppo spessi, perdono l’effetto più sottile e delicato.
❄️ Conservazione
Conserva a temperatura ambiente, ben chiusi, per 3 giorni.
Sono più delicati degli altri cracker, quindi vanno maneggiati con più attenzione.
Non sono la versione migliore da congelare.
💡 Segreti e trucchi
- La farina di cocco va usata fine e setacciata, così la consistenza resta più uniforme.
- Non cuocerli troppo: devono asciugarsi bene, ma senza diventare amari o troppo scuri.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
Carboidrati: circa 15 g
Proteine: circa 20 g
Grassi: circa 54 g
Per 1 porzione (1/5)
Carboidrati: circa 3 g
Proteine: circa 4 g
Grassi: circa 10,8 g
