Maionese al parmigiano chetogenica
Una maionese più ricca, saporita e avvolgente, perfetta per accompagnare verdure, pollo, hamburger, uova ripiene e antipasti salati. Il parmigiano la rende più intensa e molto appagante.
🧾 Ingredienti
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1 uovo intero a temperatura ambiente
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170 ml di olio di semi delicato oppure olio di avocado
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8 g di succo di limone filtrato
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3 g di senape senza zuccheri aggiunti
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2 g di sale fino
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20 g di parmigiano grattugiato finissimo
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 6 minuti
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Tempo di cottura: 0 minuti
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Tempo totale: 6 minuti
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Difficoltà: facile
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Porzioni: circa 8
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Peso finale stimato: circa 220 g
👩🍳 Procedimento
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Metti nel bicchiere del frullatore l’uovo, il succo di limone, la senape e il sale.
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Versa sopra l’olio.
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Frulla partendo dal fondo senza muovere il frullatore per alcuni secondi.
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Quando la maionese inizia a montare, solleva lentamente il frullatore fino a ottenere una crema soda.
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Aggiungi il parmigiano grattugiato finissimo.
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Mescola bene con un cucchiaio fino a incorporarlo in modo uniforme.
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Assaggia e regola il sale solo se serve.
✨ Consistenza
La consistenza deve essere cremosa, compatta e leggermente più corposa della maionese classica. Il parmigiano la rende più piena e leggermente più densa.
🔬 Metodo tecnico
Il parmigiano deve essere grattugiato molto finemente, quasi impalpabile, così si amalgama meglio senza lasciare granulosità. Va aggiunto solo dopo che la maionese è già montata.
❄️ Conservazione
Conserva in frigorifero, in un barattolo ben chiuso, per massimo 2 giorni.
Non congelare.
💡 Segreti e trucchi
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È perfetta con zucchine grigliate, pollo, uova ripiene e mini panini salati.
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Se vuoi una nota più elegante, aggiungi pochissima scorza di limone.
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Non salare troppo all’inizio: il parmigiano dà già sapidità.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
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Carboidrati: 2,4 g
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Proteine: 13,6 g
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Grassi: 174 g
Per 1 porzione (circa 27 g)
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Carboidrati: 0,3 g
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Proteine: 1,7 g
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Grassi: 21,8 g
