Maionese all’aglio chetogenica
Una maionese decisa, cremosa e piena di sapore, ideale per carne, verdure arrosto, polpette, hamburger e antipasti salati. Ha una scia di gusto più intensa e resta molto appagante.
🧾 Ingredienti
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1 uovo intero a temperatura ambiente
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180 ml di olio di semi delicato oppure olio di avocado
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8 g di succo di limone filtrato
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3 g di senape senza zuccheri aggiunti
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2 g di sale fino
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1 piccolo spicchio d’aglio privato dell’anima, circa 2 g
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 5 minuti
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Tempo di cottura: 0 minuti
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Tempo totale: 5 minuti
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Difficoltà: facile
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Porzioni: circa 8
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Peso finale stimato: circa 208 g
👩🍳 Procedimento
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Taglia l’aglio a pezzetti molto piccoli.
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Metti nel bicchiere del frullatore l’uovo, il succo di limone, la senape, il sale e l’aglio.
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Versa sopra l’olio.
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Appoggia il frullatore sul fondo e frulla senza muoverlo per i primi secondi.
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Quando la maionese inizia a formarsi, solleva lentamente il frullatore fino a incorporare tutto l’olio.
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Continua fino a ottenere una crema densa, liscia e ben montata.
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Assaggia e regola il sale se necessario.
✨ Consistenza
La maionese deve risultare soda, cremosa e ben emulsionata. L’aglio deve sentirsi chiaramente, ma senza coprire del tutto il resto. Se vuoi un gusto più delicato, usa mezzo spicchio piccolo invece di uno intero.
🔬 Metodo tecnico
Per una consistenza liscia è importante usare un aglio piccolo e ben pulito, senza la parte interna centrale, che spesso risulta più pesante e aggressiva. Se preferisci una maionese ancora più fine, puoi grattugiare l’aglio molto finemente prima di aggiungerlo.
❄️ Conservazione
Si conserva in frigorifero, in un barattolo ben chiuso, per 2 giorni.
Non va congelata.
💡 Segreti e trucchi
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Se la vuoi più delicata, fai prima insaporire l’olio con l’aglio per pochi minuti e poi filtralo.
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È ottima con carne, polpette, zucchine, melanzane grigliate o uova ripiene.
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Un pizzico piccolissimo di prezzemolo tritato può renderla ancora più profumata.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
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Carboidrati: 2,2 g
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Proteine: 6,6 g
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Grassi: 181 g
Per 1 porzione (circa 26 g)
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Carboidrati: 0,3 g
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Proteine: 0,8 g
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Grassi: 22,6 g
