Maionese alle erbe chetogenica

Una maionese fresca, cremosa e profumata, perfetta per accompagnare pesce, carne bianca, verdure, uova e antipasti. Le erbe aromatiche la rendono più viva e più elegante senza complicare la preparazione.

🧾 Ingredienti

• 1 uovo intero a temperatura ambiente

• 180 ml di olio di semi delicato oppure olio di avocado

• 8 g di succo di limone filtrato

• 3 g di senape senza zuccheri aggiunti

• 2 g di sale fino

• 3 g di prezzemolo fresco tritato finissimo

• 2 g di erba cipollina fresca tagliata finemente

• 1 g di aneto fresco oppure basilico tritato finemente

ℹ️ Informazioni rapide

• Tempo di preparazione: 7 minuti

• Tempo di cottura: 0 minuti

• Tempo totale: 7 minuti

• Difficoltà: facile

• Porzioni: circa 8

• Peso finale stimato: circa 214 g

👩‍🍳 Procedimento

1. Metti nel bicchiere del frullatore l’uovo, il succo di limone, la senape e il sale.

2. Versa sopra l’olio.

3. Frulla partendo dal fondo senza muovere il frullatore per alcuni secondi.

4. Quando la maionese comincia a montare, solleva lentamente il frullatore fino a ottenere una crema densa e uniforme.

5. Aggiungi le erbe aromatiche tritate finemente.

6. Mescola con un cucchiaio fino a distribuirle in modo uniforme.

7. Assaggia e regola, se serve, con un pizzico di sale.

✨ Consistenza

La consistenza deve essere cremosa e stabile, liscia come base ma leggermente punteggiata dal verde delle erbe aromatiche. Deve restare vellutata e non acquosa.

🔬 Metodo tecnico

Le erbe vanno aggiunte solo dopo che la maionese è già montata. Devono essere lavate e asciugate molto bene, perché l’acqua in eccesso può alterare la consistenza finale. Il trito deve essere fine, così il risultato resta più elegante e più uniforme.

❄️ Conservazione

Conserva la maionese in frigorifero, in un barattolo ben chiuso, per massimo 2 giorni.
Non è adatta al congelamento.

💡 Segreti e trucchi

• Il mix più equilibrato è prezzemolo ed erba cipollina.

• Per il pesce è ottima anche con un poco di aneto.

• Per carne bianca o verdure puoi aumentare leggermente il prezzemolo oppure usare basilico.

• Se vuoi una nota ancora più fresca, aggiungi alla fine un cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente.

📊 Valori nutrizionali (stimati)

Per l’intera ricetta

• Carboidrati: 2,1 g

• Proteine: 6,7 g

• Grassi: 181 g

Per 1 porzione (circa 26 g)

• Carboidrati: 0,3 g

• Proteine: 0,8 g

• Grassi: 22,6 g