Chi sono davvero – la mia storia e la nascita di Keto senza rinunce

Cari Amici,

 

prima di continuare a cucinare insieme, voglio aprirvi una porta.
Quella della mia storia.

Ho radici moldave e una vita italiana. In questo blog ci sono entrambe, senza confusione.

Ecco perché oggi vi racconto chi sono davvero.

Sono nata in una famiglia dove si cucinava bene. Davvero bene.

Il sabato e la domenica erano sacri: la famiglia si riuniva, la tavola era piena e il cibo non era solo nutrimento, ma un modo per stare insieme. Era una lingua d’amore che tutti capivano, anche senza dirsi troppo.

Mia mamma è stata la prima grande cuoca della mia vita.

Poi, sposandomi, ho avuto un’altra fortuna enorme: una suocera straordinaria. Un’altra donna che amava cucinare e che mi ha insegnato tantissimo.

Queste due donne mi hanno trasmesso una visione della cucina che mi accompagna ancora oggi:

cucinare non solo per mangiare, ma per coccolare.

Quando preparo un buon pasto, io coccolo mio marito e mio figlio.

Quando cucino, esprimo amore.

Per me la cucina è energia, sostegno, identità.

Sono sempre stata una buona forchetta. Anche mio marito lo è.

Amiamo mangiare bene, e non me ne sono mai vergognata.

Dopo il parto, però, qualcosa si è spezzato.

Ho iniziato a ingrassare e non riuscivo più a dimagrire.

Nel frattempo è arrivata la diagnosi di tiroidite di Hashimoto.

Nonostante le cure, il peso continuava a salire.

Ho provato tutto: diete di ogni tipo, tentativi continui, sacrifici enormi.

Ho provato anche l’attività fisica, che so essere importantissima, ma che in quel periodo non riuscivo a vivere con piacere.

Il risultato?

Dimagrivo un po’, poi riprendevo tutto. Sempre.

La cosa più bella è che nessuno, nella mia famiglia, mi ha mai fatta sentire sbagliata. Mai.

Eppure io mi sentivo pesante.

Fisicamente e mentalmente.

Mi sentivo come una farfalla con le ali bagnate dalla pioggia: pronta a volare, ma bloccata. 🦋

A un certo punto ho incontrato un medico che è stato fondamentale nella mia vita.

Con il suo supporto ho iniziato il percorso da paziente bariatrica e ho affrontato l’intervento di sleeve gastrectomy.

Non è stata una passeggiata.

È un intervento chirurgico serio.

Dopo ho ricominciato da zero: ho imparato di nuovo a mangiare, come una bambina. Piccoli passi, piccoli pasti, e una pazienza che prima non avevo.

Ma grazie a quel supporto — e a un team che mi ha seguita davvero — il percorso è andato bene.

Sono arrivata al mio peso forma.

E mi sono ripresa la mia vita.

A 50 anni ho fatto una cosa che non avrei mai pensato di fare: ho preso la patente.

E l’ho presa davvero.

Quella è stata un’altra apertura d’ali.

Con l’energia ritrovata ho iniziato a realizzare sogni che avevo messo in un cassetto, pensando: “Ormai è tardi”.

Non era tardi.

Dopo il dimagrimento, ho scelto di prendermi cura anche del mio corpo, per sentirmi finalmente “intera”.

E ancora una volta mi sono sentita rinata.

Eppure…

Mi era rimasto dentro un terrore enorme: quello di ingrassare di nuovo.

Perché quando ami il cibo, lo sai: mangiare buono non sempre significa mangiare correttamente.

E la paura non mi lasciava mai davvero tranquilla.

In quel periodo ci è stata suggerita la dieta chetogenica e abbiamo deciso di approfondirla e valutarla con attenzione.

Io e mio marito, che nel frattempo aveva preso qualche chilo anche lui, ci siamo detti:

“Proviamo. Vediamo cos’è.”

L’abbiamo seguita per sei mesi.

I risultati sono arrivati in modo tranquillo e naturale.

Ma poi è successa una cosa ancora più importante: ci siamo sentiti diversi.

Leggeri.

Lucidi.

Energici.

Ci è piaciuto così tanto che, finite le feste, dopo un periodo di alimentazione tradizionale, abbiamo capito una cosa fondamentale:

ci sentivamo pesanti.

Mentalmente e fisicamente.

Era il corpo che ci parlava. E quando il corpo parla, prima o poi, conviene ascoltarlo.

Da quel momento abbiamo deciso una cosa semplice, ma potente:

🦋 Quando abbiamo ospiti, cuciniamo per loro.
🦋 Ma manteniamo il nostro equilibrio.
🦋 Quando usciamo, scegliamo carne, pesce, verdure.
Niente pane, niente pasta.
E restiamo in chetosi. Senza stress. Senza estremismi.

Perché vi racconto tutto questo?

Perché io sono una persona sincera.

Non sono una nutrizionista.

Non sono una dottoressa.

Sono una donna che ha vissuto sulla propria pelle il rapporto complicato con il cibo, il peso, la paura e la rinascita.

In questo blog condivido solo ciò che ho provato davvero.

Ricette vere. Soluzioni quotidiane. Senza rinunce inutili.

Se sei qui, sei il benvenuto.

Questo percorso non è perfetto.

È umano.

E io lo percorro insieme a voi. 

E così è nato Keto senza rinunce:
non come un metodo perfetto, ma come un cammino vero che continuo a percorrere ogni giorno insieme a voi. 

La cucina è il luogo dove torniamo a noi.

La tua amica di viaggio,