Mini tortini keto di uova e pancetta

I mini tortini keto di uova e pancetta sono una colazione salata semplice, veloce e molto saziante. Si preparano direttamente negli stampini monoporzione in alluminio, senza farine, senza impasti complicati e con pochi ingredienti.

Sono perfetti per una colazione keto diversa dal solito, ma vanno benissimo anche per un brunch veloce o un piccolo pranzo salato.

Ingredienti

Per 2 tortini / 2 porzioni

• 3 uova grandi

  • 1 uovo per la base

  • 2 uova intere da mettere sopra, 1 per ogni stampino

• 40 g di pancetta a cubetti piccoli

• 30 ml di panna fresca liquida

• 10 g di parmigiano grattugiato

• 1 cucchiaino di formaggio spalmabile, facoltativo

• 5 g di porro tritato finissimo, facoltativo

• sale q.b.

• pepe nero q.b.

• poco burro oppure olio extravergine di oliva per ungere gli stampini

Informazioni rapide

• Preparazione: 5 minuti

• Cottura: 12–15 minuti

• Tempo totale: circa 20 minuti

• Difficoltà: facile

• Porzioni: 2 tortini

• Stampo: 2 stampini rotondi in alluminio da circa 7 cm

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 180°C statico.

2. Ungete bene 2 stampini rotondi in alluminio con poco burro oppure con un velo di olio extravergine di oliva.

3. Distribuite la pancetta sul fondo degli stampini.

4. In una ciotolina sbattete 1 uovo con la panna fresca, il parmigiano grattugiato, il formaggio spalmabile se lo usate, poco sale e pepe nero.

5. Aggiungete il porro solo se desiderato. Deve essere pochissimo, giusto per profumare.

6. Dividete il composto nei 2 stampini, sopra la pancetta.

7. Rompete delicatamente 1 uovo intero sopra ogni stampino.

8. Infornate a 180°C per circa 12–15 minuti.

9. Lasciate riposare 2 minuti e servite direttamente nello stampino oppure sformate con delicatezza.

Consistenza

Il risultato è un mini tortino morbido sotto, saporito grazie alla pancetta, con l’uovo intero sopra.

Per un tuorlo più morbido, cuocete circa 12 minuti.
Per un tuorlo più cotto, arrivate a 14–15 minuti.

Segreto furbo

Per un sapore più intenso, potete mettere gli stampini con solo la pancetta in forno per 3 minuti, poi aggiungere il composto di uovo, panna e parmigiano e infine l’uovo intero sopra.

In questo modo la pancetta rilascia più profumo e il tortino diventa ancora più gustoso, senza usare padelle.

Conservazione

Questi mini tortini sono migliori appena preparati.

Si possono conservare in frigorifero per 1 giorno, chiusi in un contenitore ermetico. Per scaldarli, meglio usare forno o friggitrice ad aria a temperatura bassa per pochi minuti.

Valori nutrizionali stimati

Per l’intera ricetta

• Calorie: circa 570 kcal

• Carboidrati: circa 5,5 g

• Proteine: circa 34 g

• Grassi: circa 45 g

Per 1 tortino

• Calorie: circa 285 kcal

• Carboidrati: circa 2,7 g

• Proteine: circa 17 g

• Grassi: circa 22,5 g

I valori nutrizionali indicati sono stime approssimative, calcolate sulla base degli ingredienti utilizzati nella ricetta e tramite strumenti di riferimento affidabili, come USDA FoodData Central e Cronometer. Possono variare in base ai prodotti scelti, alle quantità effettive e alle modalità di preparazione.

Queste informazioni hanno uno scopo puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico, dietista, biologo nutrizionista o altro professionista qualificato.

© Keto senza rinunce – Keto Amica. Ricetta nata nella cucina di Oxi per ketosenzarinunce.com.