Pancake salati all’avocado con uovo strapazzato e feta
Pancake salati all’avocado con uovo strapazzato e feta
Una colazione salata morbida, cremosa e completa, pensata per chi ama iniziare la giornata con qualcosa di diverso dal solito. L’avocado entra direttamente nell’impasto dei pancake, rendendoli soffici e delicati, mentre l’uovo strapazzato e la feta aggiungono sapore senza trasformare la colazione in un piatto troppo pesante.
🧾 Ingredienti
Per 2 pancake medi all’avocado
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50 g polpa di avocado maturo
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1 uovo
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10 g farina di mandorle
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5 g fibra di avena oppure fibra di bambù
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2 g lievito istantaneo per salati
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sale q.b.
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pepe nero q.b.
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erba cipollina q.b.
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3 g olio extravergine d’oliva o burro per ungere la padella
Per completare
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1 uovo
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20 g feta greca a cubetti
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sale q.b.
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pepe q.b.
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erba cipollina q.b.
Alternative alla feta
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25 g ricottina ben scolata
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25 g fiocchi di latte
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20 g formaggio fresco spalmabile a piccoli ciuffi
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 10 minuti
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Tempo di cottura: 8-10 minuti
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Tempo totale: circa 20 minuti
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Difficoltà: facile
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Porzioni: 1 colazione completa
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Resa: 2 pancake medi + 1 uovo strapazzato
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Diametro pancake: circa 10-12 cm
👩🍳 Procedimento
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Schiaccia la polpa di avocado con una forchetta fino a ottenere una crema morbida.
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Aggiungi 1 uovo e mescola bene.
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Unisci farina di mandorle, fibra di avena o fibra di bambù, lievito, sale, pepe ed erba cipollina.
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Mescola fino a ottenere una pastella densa e cremosa, non liquida.
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Lascia riposare l’impasto per 5 minuti.
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Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con olio o burro.
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Versa l’impasto formando 2 pancake medi.
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Cuoci a fiamma bassa per 2-3 minuti per lato. Girali con delicatezza, perché l’avocado rende l’impasto morbido.
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In una ciotolina sbatti l’uovo per completare il piatto con un pizzico di sale e pepe.
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Cuocilo in padella a fiamma dolce, mescolando piano, fino a ottenere uova strapazzate morbide.
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Sistema i pancake nel piatto, aggiungi l’uovo strapazzato e completa con la feta a cubetti.
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Aggiungi erba cipollina e servi subito.
✨ Consistenza
L’impasto deve essere denso, cremoso e morbido, simile a una pastella sostenuta.
I pancake restano soffici, umidi e delicati, non asciutti come pancake classici.
L’uovo strapazzato deve rimanere morbido e cremoso.
La feta aggiunge una nota sapida e fresca.
🔬 Metodo tecnico
L’avocado rende l’impasto morbido e grasso, quindi non serve aggiungere troppo olio.
La cottura deve essere dolce: se la fiamma è alta, il pancake si colora fuori ma resta troppo umido dentro. Meglio cuocerlo piano e girarlo solo quando la base è stabile.
La fibra di avena o di bambù aiuta ad assorbire l’umidità dell’avocado e rende il pancake più gestibile.
❄️ Conservazione
Questa colazione è migliore appena fatta.
I pancake, però, si possono preparare anche in anticipo:
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in frigorifero: 24 ore, ben chiusi
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in freezer: sì, già cotti e separati con carta forno
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per riscaldarli: padella antiaderente a fuoco basso oppure friggitrice ad aria per pochi minuti
Meglio non congelare l’uovo strapazzato: va preparato al momento.
💡 Segreti e trucchi
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Usa avocado maturo ma non troppo acquoso.
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Non fare pancake troppo grandi: 10-12 cm è la misura più sicura.
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Cuoci a fiamma bassa.
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Gira i pancake solo quando sotto sono ben stabili.
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Se l’impasto sembra troppo morbido, aggiungi 2-3 g di fibra.
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La feta è la scelta più saporita, ma ricottina o fiocchi di latte rendono il piatto più delicato.
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Per una versione più leggera, usa ricottina o fiocchi di latte al posto della feta.
📊 Valori nutrizionali stimati
Per l’intera ricetta con feta
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Carboidrati: circa 6-7 g
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Proteine: circa 22-25 g
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Grassi: circa 35-39 g
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Calorie: circa 430-480 kcal
Per 1 porzione completa
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Carboidrati: circa 6-7 g
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Proteine: circa 22-25 g
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Grassi: circa 35-39 g
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Calorie: circa 430-480 kcal
