Piadina omelette keto con mozzarella e prosciutto crudo

.🧾 Ingredienti

Per la base

• 2 uova

• 30 g di panna

• 20 g di grana grattugiato

• 20 g di formaggio spalmabile neutro tipo Philadelphia

• 1 pizzico di sale

Per la farcitura

• 40 g di mozzarella ben sgocciolata

• 30 g di prosciutto crudo

ℹ️ Informazioni rapide

• Tempo di preparazione: 5 minuti

• Tempo di cottura: 4-5 minuti

• Tempo totale: 10 minuti

• Difficoltà: facile

• Porzioni: 1

• Peso stimato di 1 porzione: circa 145 g

• Formato consigliato: 1 piadina omelette grande cotta in padella antiaderente da 20-22 cm

👩‍🍳 Procedimento

1. In una ciotola rompi le uova e sbattile bene con una forchetta o una piccola frusta.

2. Aggiungi la panna, il grana grattugiato, il formaggio spalmabile e un pizzico di sale.

3. Mescola fino a ottenere un composto il più possibile liscio e uniforme.

4. Scalda una padella antiaderente leggermente unta, poi abbassa il fuoco a medio-basso.

5. Versa il composto nella padella e allargalo delicatamente in forma rotonda.

6. Cuoci per 2-3 minuti, finché la base prende struttura e il fondo è ben dorato.

7. Gira con delicatezza e cuoci ancora 1-2 minuti dall’altro lato, senza asciugarla troppo.

8. Trasferisci subito la piadina omelette sul piatto.

9. Farcisci metà superficie con la mozzarella ben sgocciolata e il prosciutto crudo.

10. Chiudi a mezzaluna e servi subito, oppure lascia ancora 20-30 secondi in padella a fuoco basso per far scaldare leggermente il ripieno.

✨ Consistenza

Da crudo il composto deve essere fluido ma non acquoso, cremoso e uniforme.
Da cotta la base deve risultare morbida, flessibile e pieghevole, con superficie dorata ma non secca.
Una volta chiusa, deve ricordare una via di mezzo tra una piadina morbida e un’omelette sottile.

🔬 Metodo tecnico

La panna e il formaggio spalmabile aiutano a mantenere la base morbida e meno asciutta rispetto a una semplice frittata. Il grana dà sapore e un po’ più di struttura. La cottura deve essere dolce: se la base cuoce troppo, perde elasticità e rischia di rompersi o diventare asciutta quando la pieghi.

❄️ Conservazione

Questa preparazione dà il meglio appena fatta.
Puoi conservarla in frigorifero per circa 1 giorno, ben chiusa, ma è consigliabile scaldarla brevemente in padella prima di mangiarla, per farla tornare più morbida.
Non è la preparazione ideale da congelare già farcita.

💡 Segreti e trucchi

• La mozzarella deve essere ben sgocciolata, altrimenti bagna troppo il ripieno.

• Non tenere il fuoco alto: colorisce in fretta fuori ma rischia di asciugarsi troppo.

• Se vuoi una base ancora più liscia, puoi mescolare il composto con un mini frullatore a immersione.

• Appena cotta, non lasciarla troppo in padella: tolta subito resta più morbida e si piega meglio.

• Se usi mozzarella, stracchino o crescenza in preparazioni simili, frullarli prima aiuta a distribuirli meglio nel composto.

📊 Valori nutrizionali (stimati)

Per l’intera ricetta

• Calorie: circa 470 kcal

• Carboidrati: circa 4,5 g

• Proteine: circa 29 g

• Grassi: circa 37 g

Per 1 porzione

• Peso stimato di 1 porzione: circa 145 g

• Calorie: circa 470 kcal

• Carboidrati: circa 4,5 g

• Proteine: circa 29 g

• Grassi: circa 37 g

👉 Questa piadina omelette si abbina molto bene a qualche fettina di avocado oppure a una piccola insalata fresca, per una colazione salata più completa e appagante.

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