Muffin salati all’avocado
Muffin salati all’avocado
Muffin morbidi, salati e pratici, perfetti per una colazione keto diversa dal solito. L’avocado entra nell’impasto e dona morbidezza, mentre il formaggio aggiunge sapore senza bisogno di ingredienti troppo pesanti.
🧾 Ingredienti
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180 g polpa di avocado maturo
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3 uova
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60 g farina di mandorle
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20 g fibra di avena oppure fibra di bambù
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15 g farina di lino dorato
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8 g lievito istantaneo per salati
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40 g formaggio a cubetti piccoli, tipo feta, scamorza o emmental
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10 g olio extravergine d’oliva
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3 g sale fino
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pepe q.b.
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erba cipollina q.b.
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20-30 g acqua o latte di mandorla senza zucchero, solo se serve
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 10 minuti
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Tempo di cottura: 22-26 minuti
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Tempo totale: circa 35 minuti
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Difficoltà: facile
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Porzioni: 8 muffin
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Porzione consigliata: 2 muffin
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Stampo: stampo da muffin
👩🍳 Procedimento
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Preriscalda il forno a 175°C statico.
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Frulla la polpa di avocado con le uova e l’olio fino a ottenere una crema liscia.
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In una ciotola mescola farina di mandorle, fibra di avena o bambù, farina di lino, lievito, sale, pepe ed erba cipollina.
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Unisci la crema di avocado alle polveri e mescola bene.
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Aggiungi il formaggio tagliato a cubetti piccoli.
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Se l’impasto risulta troppo compatto, aggiungi 20-30 g di acqua o latte di mandorla senza zucchero.
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Lascia riposare 5 minuti.
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Dividi l’impasto in 8 pirottini da muffin.
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Cuoci per 22-26 minuti, finché i muffin sono gonfi, compatti e leggermente dorati.
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Lascia intiepidire prima di toglierli dallo stampo.
✨ Consistenza
L’impasto deve essere cremoso, denso e morbido, non liquido.
I muffin finali restano soffici, umidi e delicati, con piccoli punti saporiti dati dal formaggio.
🔬 Metodo tecnico
L’avocado rende l’impasto morbido e umido. La fibra e il lino aiutano ad assorbire l’umidità e a dare struttura. Per questo è importante lasciar riposare l’impasto qualche minuto prima della cottura.
❄️ Conservazione
Si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiusi.
Si possono congelare già cotti. Meglio congelarli singolarmente e poi scaldarli in forno, friggitrice ad aria o padella antiaderente.
💡 Segreti e trucchi
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Usa avocado maturo ma non troppo acquoso.
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Frulla bene avocado e uova, così l’impasto resta uniforme.
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Taglia il formaggio molto piccolo.
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Non mangiarli bollenti: appena intiepiditi hanno consistenza migliore.
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Per colazione, 2 muffin sono la porzione più equilibrata.
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Se l’impasto sembra troppo denso, aggiungi poca acqua alla volta.
📊 Valori nutrizionali stimati
Per l’intera ricetta
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Carboidrati: circa 30-34 g
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Proteine: circa 45-50 g
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Grassi: circa 95-105 g
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Calorie: circa 1120-1200 kcal
Per 1 muffin
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Carboidrati: circa 3,8-4,3 g
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Proteine: circa 5,5-6,3 g
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Grassi: circa 12-13 g
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Calorie: circa 140-150 kcal
Per 2 muffin
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Carboidrati: circa 7,5-8,5 g
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Proteine: circa 11-13 g
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Grassi: circa 24-26 g
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Calorie: circa 280-300 kcal
👉 Perfetti per una colazione salata keto, anche da preparare in anticipo e tenere pronti in frigorifero.
