Piadina keto di petto di pollo con feta, zucchine e melanzane grigliate
Questa piadina keto di petto di pollo con feta, zucchine e melanzane grigliate è una farcitura fresca, mediterranea e leggera, pensata per rendere la base di pollo ancora più estiva e profumata.
La piadina resta morbida e proteica, mentre le verdure grigliate aggiungono sapore senza appesantire. La feta greca dà carattere, una leggera sapidità e una consistenza piacevole, perfetta con zucchine e melanzane ben asciutte.
È una ricetta semplice, senza farina e senza frittura, ideale per un pranzo o una cena leggera quando si vuole qualcosa di diverso dal solito petto di pollo.
La protagonista di questa ricetta è la piadina keto di petto di pollo senza farina: una base proteica, morbida e versatile, perfetta da piegare, arrotolare e farcire in tanti modi diversi. In questa pagina trovi una delle farciture consigliate; per preparare la base, segui prima la ricetta dedicata:
🧾 Ingredienti
Per 2 piadine farcite
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2 piadine keto di petto di pollo già cotte
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120 g zucchine grigliate
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100 g melanzane grigliate
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60 g feta greca
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20 g rucola oppure qualche foglia di basilico
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sale q.b.
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pepe q.b.
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poco succo di limone
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origano q.b.
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facoltativo: 5 g olio extravergine d’oliva, solo se desiderato
ℹ️ Informazioni rapide
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Preparazione: 10 minuti, se la base e le verdure sono già pronte
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Cottura finale: circa 3 minuti
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Tempo totale: circa 15 minuti, esclusa la preparazione della base
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Difficoltà: facile
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Porzioni: 2 piadine farcite
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Peso base: 2 piadine da circa 205 g di composto crudo ciascuna
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Peso farcitura totale: circa 300 g
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Peso indicativo per 1 piadina farcita: circa 300-320 g, in base alla perdita di peso in cottura della base e delle verdure
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Cottura finale: in padella, pochi minuti
👩🍳 Procedimento
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Prepara prima le 2 piadine keto di petto di pollo seguendo la ricetta base.
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Lascia riposare le piadine per 1-2 minuti dopo la cottura, così diventano più stabili e facili da piegare.
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Griglia le zucchine e le melanzane, oppure usa verdure grigliate già pronte.
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Tampona bene le verdure se sono troppo umide: questo passaggio è importante per non bagnare troppo la piadina.
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Condisci le verdure con sale, pepe, poco succo di limone e origano.
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Sbriciola la feta greca con le mani o con una forchetta.
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Distribuisci le zucchine e le melanzane al centro di ogni piadina.
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Aggiungi la feta sbriciolata.
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Completa con rucola fresca oppure basilico.
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Piega la piadina a metà oppure a portafoglio, senza schiacciarla troppo.
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Ripassa la piadina farcita in padella a fuoco basso per circa 1 minuto e 30 secondi per lato, solo il tempo di scaldare leggermente il ripieno e far assestare la base.
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Servi subito.
✨ Consistenza
La base resta morbida, sottile e pieghevole. Le verdure grigliate devono essere asciutte ma non secche, così danno sapore e morbidezza senza rendere la piadina molle.
La feta non diventa filante come la scamorza: resta più compatta, sapida e cremosa al morso. Il risultato finale è fresco, leggero e molto mediterraneo.
🔬 Metodo tecnico
In questa farcitura la cosa più importante è gestire bene l’umidità delle verdure. Zucchine e melanzane, se troppo acquose, possono ammorbidire eccessivamente la base.
Per questo è meglio grigliarle bene e poi lasciarle riposare qualche minuto su carta assorbente prima di usarle.
La feta va aggiunta sbriciolata, non a fette grandi, così si distribuisce meglio e ogni morso resta equilibrato.
Il passaggio finale in padella deve essere breve: 1 minuto e 30 secondi per lato è sufficiente. Non serve cuocere ancora a lungo, perché la base è già pronta e le verdure sono già grigliate.
❄️ Conservazione
Questa piadina è migliore appena fatta.
Si può conservare già farcita in frigorifero per 1 giorno, ben chiusa in un contenitore ermetico, ma la rucola o il basilico perderanno un po’ di freschezza.
Per un risultato migliore, conserva separatamente:
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le piadine già cotte;
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le verdure grigliate;
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la feta;
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la rucola o il basilico.
La base può essere congelata già cotta, separata da carta forno, per circa 1 mese. La piadina già farcita con verdure e feta non è ideale da congelare.
💡 Segreti e trucchi
Non usare verdure troppo bagnate: sono il punto più delicato di questa farcitura.
Se vuoi una versione ancora più leggera, non aggiungere olio: bastano limone, pepe, origano e feta per dare sapore.
Se invece vuoi una versione più morbida e profumata, puoi aggiungere 5 g di olio extravergine d’oliva su tutta la farcitura, ma non è indispensabile.
Non esagerare con la feta: ne basta poca, perché è saporita e caratterizza subito la piadina.
Non stendere la base più sottile di 25 cm di diametro nella ricetta iniziale: questa misura aiuta la piadina a restare morbida e con una buona tenuta anche dopo la farcitura.
📊 Valori nutrizionali stimati
Per l’intera ricetta
Considerando 2 piadine farcite, senza olio aggiunto
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Calorie: circa 835 kcal
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Carboidrati: circa 15 g
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Proteine: circa 91 g
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Grassi: circa 45 g
Per 1 piadina farcita
Considerando 1 piadina farcita da circa 300-320 g
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Calorie: circa 418 kcal
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Carboidrati: circa 7,5 g
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Proteine: circa 45,5 g
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Grassi: circa 22,5 g
Con l’aggiunta facoltativa di 5 g di olio extravergine d’oliva su tutta la ricetta, aggiungere circa 45 kcal e 5 g di grassi totali.
I valori includono la base di petto di pollo e la farcitura con feta, zucchine, melanzane e rucola.
I valori nutrizionali indicati sono stime approssimative calcolate sulla base degli ingredienti utilizzati nella ricetta e tramite strumenti online. Possono variare in base ai prodotti scelti, alle quantità effettive e alle modalità di preparazione.
Queste informazioni hanno uno scopo puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico, dietista, biologo nutrizionista o altro professionista qualificato.
© Keto senza rinunce – Keto Amica
Ricetta nata nella cucina di Oxi per ketosenzarinunce.com.
