Gelato chetogenico ai frutti di bosco (versione semplice)
Un gelato fresco, leggermente acidulo e molto profumato, perfetto quando vuoi qualcosa di leggero ma comunque appagante.
I frutti di bosco danno carattere e una piacevole nota viva che bilancia la cremosità della panna.
👉 Se è la prima volta che prepari un gelato keto, puoi leggere anche la guida
“Ingredienti e segreti per un gelato chetogenico perfetto” per migliorare consistenza e struttura.
🧾 Ingredienti
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200 ml panna fresca (fredda)
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100 ml latte di mandorla senza zucchero
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120 g frutti di bosco (freschi o surgelati)
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50 g eritritolo (oppure 40 g allulosio)
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1 cucchiaino succo di limone
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1 pizzico di sale
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 15 minuti
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Tempo di raffreddamento: 2–3 ore
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Tempo totale: circa 3 ore
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Difficoltà: facile
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Porzioni: 4
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Peso finale stimato: circa 420 g
👩🍳 Procedimento
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Se usi frutti di bosco surgelati, lasciali scongelare leggermente.
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Frullali con il dolcificante e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.
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(Facoltativo ma consigliato) filtra la purea per eliminare i semini.
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In una ciotola unisci panna, latte di mandorla e pizzico di sale.
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Aggiungi la purea di frutti di bosco e mescola bene.
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Versa il composto in un contenitore basso e largo.
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Metti in freezer e mescola ogni 30 minuti per circa 2 ore.
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Lascia rassodare fino alla consistenza desiderata.
✨ Consistenza
Cremoso ma leggermente più fresco rispetto ai gusti alla panna.
La presenza della frutta lo rende più leggero e piacevole al palato.
🔬 Metodo tecnico
I frutti di bosco contengono acqua, quindi è importante bilanciarli con panna per evitare cristalli.
Il limone esalta il gusto e aiuta a mantenere il colore vivo.
❄️ Conservazione
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Conservare in freezer fino a 1 settimana
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Prima di servire, lasciare 5–10 minuti a temperatura ambiente
💡 Segreti e trucchi
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Filtrare i semi rende il gelato più fine
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Non aumentare troppo la frutta → rischia effetto ghiaccio
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L’allulosio aiuta a mantenere morbidezza
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Un pizzico di sale esalta il gusto
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
Carboidrati: circa 18 g
Proteine: circa 6 g
Grassi: circa 95 g
Per 1 porzione (4 porzioni)
Carboidrati: circa 4,5 g
Proteine: circa 1,5 g
Grassi: circa 24 g
🔗 Versione più cremosa
Se vuoi ottenere un risultato più vellutato e meno “fresco”,
👉 trovi qui la versione con base crema:
Gelato chetogenico ai frutti di bosco (versione cremosa)
