Gelato chetogenico alla vaniglia (versione semplice)

🧾 Ingredienti

• 300 ml panna fresca (ben fredda)

• 100 ml latte di mandorla senza zucchero

• 50 g eritritolo (oppure 40 g allulosio per maggiore cremosità)

• 1 cucchiaino estratto di vaniglia (oppure semi di ½ bacca)

• 1 pizzico di sale

ℹ️ Informazioni rapide

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Tempo di raffreddamento: 2–3 ore

• Tempo totale: circa 3 ore

• Difficoltà: facile

• Porzioni: 4

• Peso finale stimato: circa 400 g

👩‍🍳 Procedimento

1. In una ciotola unisci panna fredda, latte di mandorla e dolcificante.

2. Aggiungi la vaniglia e il pizzico di sale.

3. Mescola bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Versa in un contenitore basso e largo.

5. Metti in freezer e mescola ogni 30 minuti per circa 2 ore.

6. Lascia rassodare fino alla consistenza desiderata.

✨ Consistenza

Morbido, delicato e cremoso.
Ricorda un fiordilatte leggero, con una texture vellutata soprattutto se mescolato durante il raffreddamento.

🔬 Metodo tecnico

La panna è la base principale e garantisce cremosità e struttura.
La vaniglia esalta la dolcezza naturale dei grassi, rendendo il gelato più rotondo e completo.

❄️ Conservazione

• Conservare in freezer fino a 1 settimana

• Prima di servire, lasciare 5–10 minuti a temperatura ambiente

💡 Segreti e trucchi

• Usa una buona vaniglia: è il gusto principale

• L’allulosio rende il gelato più morbido rispetto all’eritritolo

• Più panna = più cremosità

• Mescolare durante il congelamento migliora la texture

📊 Valori nutrizionali (stimati)

Per l’intera ricetta
Carboidrati: circa 14 g
Proteine: circa 7 g
Grassi: circa 125 g

Per 1 porzione (4 porzioni)
Carboidrati: circa 3,5 g
Proteine: circa 1,7 g
Grassi: circa 31 g

🔗 Versione più cremosa

Se vuoi ottenere un risultato ancora più vellutato e strutturato,
👉 trovi qui la versione con base crema:
Gelato chetogenico alla vaniglia (versione cremosa)