Sovracosce di pollo al bacon al forno
Le sovracosce di pollo al bacon al forno sono una ricetta semplice, saporita e molto comoda, perfetta quando si vuole preparare una cena chetogenica golosa senza stare davanti ai fornelli.
Il pollo resta morbido e succoso, mentre il bacon dona profumo, sapore e una parte esterna più dorata e appetitosa. Si può preparare in versione più leggera, con 1 fetta di bacon per ogni sovracoscia, oppure in versione più golosa, con 2 fette di bacon.
È una ricetta senza farine, senza impasti e naturalmente molto bassa in carboidrati, ideale da accompagnare con una semplice misticanza fresca con cetriolo.
🧾 Ingredienti
Per il pollo
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4 sovracosce di pollo con osso e pelle, circa 600-720 g totali da crude
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4 fette di bacon, per la versione più leggera
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8 fette di bacon, per la versione più golosa
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sale quanto basta
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pepe quanto basta
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rosmarino oppure erbe aromatiche a piacere
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paprika dolce o affumicata, facoltativa
Per l’abbinamento fresco consigliato
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misticanza fresca
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cetriolo
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sale quanto basta
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pepe quanto basta
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succo di limone oppure aceto, a piacere
ℹ️ Informazioni rapide
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45-60 minuti
Tempo totale: 55-70 minuti
Difficoltà: facile
Porzioni: 2
Peso iniziale stimato del pollo con bacon: circa 680-820 g, in base alla quantità di bacon usata
Peso finale stimato: circa 520-620 g con osso
Porzione consigliata: 2 sovracosce a persona
👩🍳 Procedimento
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Accendete il forno a 190°C.
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Asciugate bene le sovracosce di pollo con carta da cucina. Questo passaggio è importante perché aiuta il bacon ad aderire meglio e a dorarsi durante la cottura.
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Condite leggermente le sovracosce con sale, pepe, rosmarino e, se vi piace, un po’ di paprika dolce o affumicata.
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Non esagerate con il sale, perché il bacon è già saporito.
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Avvolgete ogni sovracoscia con il bacon.
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Per una versione più leggera, usate 1 fetta di bacon per ogni sovracoscia.
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Per una versione più golosa, usate 2 fette di bacon per ogni sovracoscia.
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Sistemate le sovracosce in una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
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Cuocete in forno già caldo a 190°C per circa 45 minuti.
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Se le sovracosce sono grandi, prolungate la cottura fino a 55-60 minuti, controllando che la carne sia ben cotta anche vicino all’osso.
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Se vi piace il bacon croccante, lasciate cuocere le sovracosce scoperte fino alla fine.
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Se invece preferite il bacon più morbido, quando a metà cottura vedete che ha già preso colore, appoggiate sopra un foglio di carta forno e continuate la cottura fino a quando il pollo sarà pronto.
✨ Consistenza
Le sovracosce devono risultare morbide, succose e ben cotte vicino all’osso.
Il bacon può diventare più croccante oppure restare più morbido, in base al gusto personale. Se resta scoperto per tutta la cottura, diventa più dorato e saporito; se viene coperto a metà cottura con carta forno, mantiene una consistenza più tenera.
🔬 Metodo tecnico
Asciugare bene il pollo prima di avvolgerlo nel bacon aiuta a eliminare l’umidità superficiale e migliora la cottura esterna.
Il bacon protegge la carne, rilascia sapore e aiuta a mantenere le sovracosce più morbide durante la cottura. La pelle del pollo e il grasso del bacon rendono la ricetta molto saporita, quindi non serve aggiungere olio.
La cottura al forno permette di ottenere una cena pratica e profumata senza dover seguire continuamente la preparazione sul fornello.
❄️ Conservazione
Le sovracosce cotte si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni.
Si possono riscaldare in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto, così il bacon torna più gradevole.
Si possono anche congelare già cotte, meglio dopo averle lasciate raffreddare completamente. In freezer si conservano per circa 1 mese.
Per una gestione più comoda, potete togliere l’osso prima di congelarle.
💡 Segreti e trucchi
Usate sovracosce più o meno della stessa grandezza, così cuoceranno in modo uniforme.
Non aggiungete olio: tra pelle del pollo e bacon, la ricetta è già abbastanza ricca.
Non salate troppo, perché il bacon contiene già sale.
Se volete una cena più leggera, scegliete la versione con 1 fetta di bacon per ogni sovracoscia.
Se volete una cena più ricca e golosa, scegliete la versione con 2 fette di bacon per ogni sovracoscia.
Controllate sempre l’etichetta del bacon: per una ricetta davvero senza carboidrati, scegliete un bacon semplice, senza zuccheri aggiunti, destrosio o miele.
Per accompagnare il piatto senza appesantirlo troppo, è ideale una misticanza fresca con cetriolo, condita semplicemente con sale, pepe e limone oppure aceto.
📊 Valori nutrizionali stimati
I valori sono calcolati su una porzione composta da 2 sovracosce di pollo.
Versione più leggera
Con 1 fetta di bacon per ogni sovracoscia
Per l’intera ricetta
Calorie: circa 1220-1270 kcal
Carboidrati: 0 g
Proteine: circa 103-106 g
Grassi: circa 90-95 g
Per 1 porzione
Calorie: circa 610-635 kcal
Carboidrati: 0 g
Proteine: circa 51-53 g
Grassi: circa 45-47 g
Versione più golosa
Con 2 fette di bacon per ogni sovracoscia
Per l’intera ricetta
Calorie: circa 1450 kcal
Carboidrati: 0 g
Proteine: circa 110 g
Grassi: circa 110 g
Per 1 porzione
Calorie: circa 725 kcal
Carboidrati: 0 g
Proteine: circa 55 g
Grassi: circa 55 g
Abbinamento consigliato: misticanza fresca con cetriolo
Valori stimati per 1 porzione, senza olio:
Calorie: circa 18-20 kcal
Carboidrati: circa 2,5-3 g
Proteine: circa 1 g
Grassi: circa 0,2 g
I valori nutrizionali indicati sono stime approssimative calcolate sulla base degli ingredienti utilizzati nella ricetta e tramite strumenti online. Possono variare in base ai prodotti scelti, alle quantità effettive e alle modalità di preparazione. Queste informazioni hanno uno scopo puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico, dietista, biologo nutrizionista o altro professionista qualificato.
© Keto senza rinunce – Keto Amica
Ricetta nata nella cucina di Oxi per ketosenzarinunce.com.
