🧾 Ingredienti

Per 2 persone:

Per gli spiedini

• 300 g di petto di pollo

• 1 zucchina piccola

• 1 peperone piccolo rosso o giallo

• 120 g di funghi champignon piccoli

• 20 g di olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 1/2 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di curry delicato oppure curcuma

• aglio in polvere q.b.

• sale q.b.

• pepe nero q.b.

• rosmarino, timo o prezzemolo q.b.

Per la maionese delicata al curry e limone

• 80 g di maionese fatta in casa o maionese senza zuccheri

• 1 cucchiaino di succo di limone

• 1/2 cucchiaino di curry delicato

• 1 cucchiaino di panna acida oppure yogurt greco intero, facoltativo

• erba cipollina o prezzemolo tritato q.b.

ℹ️ Informazioni rapide

• Preparazione: 20 minuti

• Marinatura: 30 minuti

• Cottura: 10-15 minuti

• Tempo totale: circa 1 ora

• Difficoltà: facile

• Porzioni: 2

• Peso finale stimato: circa 430-460 g

• Cottura consigliata: barbecue, griglia, piastra o forno

👩‍🍳 Procedimento

1. Taglia il petto di pollo a bocconcini regolari, non troppo grandi.

2. Metti il pollo in una ciotola con olio, succo di limone, paprika, curry o curcuma, aglio in polvere, sale, pepe e un pizzico di erbe aromatiche.

3. Mescola bene, copri e lascia marinare per circa 30 minuti.

4. Lava la zucchina e tagliala a rondelle spesse o a mezze rondelle.

5. Lava il peperone, elimina semi e filamenti interni e taglialo a pezzi regolari.

6. Pulisci i funghi champignon eliminando la parte terrosa del gambo. Se sono piccoli lasciali interi; se sono più grandi tagliali a metà.

7. Metti i funghi in una ciotola separata con un filo d’olio, qualche goccia di limone, sale, pepe e poco prezzemolo o timo. Mescola delicatamente e lasciali riposare 10-15 minuti.

8. Prepara gli spiedini alternando pollo, zucchina, peperone e funghi champignon.

9. Cuoci gli spiedini su griglia, barbecue o piastra calda per circa 10-12 minuti, girandoli spesso.

10. In alternativa, cuocili in forno statico a 200°C per circa 15-18 minuti, girandoli a metà cottura.

11. Prepara la maionese mescolando maionese, curry, limone e, se vuoi, poca panna acida o yogurt greco. Completa con erba cipollina o prezzemolo.

12. Servi gli spiedini caldi o tiepidi con la salsa a parte.

✨ Consistenza

Il pollo deve risultare morbido e succoso, con una leggera doratura esterna.

Le verdure devono restare cotte ma non molli. I funghi champignon, se non troppo grandi, restano carnosi e profumati.

🔬 Metodo tecnico

I funghi vanno marinati a parte perché assorbono molto condimento. In questo modo diventano saporiti senza rubare tutta la marinatura al pollo.

Non lasciarli troppo a lungo nella marinatura: 10-15 minuti bastano. Se riposano troppo, rilasciano acqua e rischiano di diventare meno belli in cottura.

Per una cottura uniforme, taglia il pollo in bocconcini simili tra loro.

❄️ Conservazione

Gli spiedini crudi già assemblati si possono conservare in frigorifero per 3-4 ore, ben coperti.

Una volta cotti, si conservano in frigorifero per 1 giorno in un contenitore chiuso.

Si possono congelare da crudi solo se il pollo non era già stato scongelato.

La maionese al curry si conserva in frigorifero per 1 giorno, ben coperta.

💡 Segreti e trucchi

Se usi stecchini di legno, mettili in acqua per almeno 20 minuti prima di preparare gli spiedini: bruceranno meno facilmente in cottura.

Se le spezie o le erbe aromatiche sono molto grosse, elimina l’eccesso prima della griglia: sul fuoco diretto possono bruciare e lasciare un sapore amaro.

Non fare bocconcini troppo grandi: gli spiedini devono cuocere in fretta, senza seccare il pollo.

📊 Valori nutrizionali stimati

Per l’intera ricetta:

• Calorie: circa 640 kcal

• Carboidrati: circa 11 g

• Proteine: circa 76 g

• Grassi: circa 32 g

Per 1 porzione:

• Calorie: circa 320 kcal

• Carboidrati: circa 5,5 g

• Proteine: circa 38 g

• Grassi: circa 16 g

👉 Questi spiedini sono perfetti da accompagnare con una semplice insalata fresca oppure

👉con verdure chetogeniche grigliate.