Crema di ricotta salata
La crema di ricotta salata è una preparazione semplice, fresca e morbida, perfetta da usare come crema da spalmare, farcitura veloce o accompagnamento per verdure, cracker chetogenici, piadine, focaccine e piccoli antipasti.
Ha un gusto delicato, ma può diventare più saporita con erbe aromatiche, pepe, limone o un filo di olio buono.
ℹ️ Informazioni rapide
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Preparazione: 5 minuti
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Cottura: no
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Riposo: 10 minuti in frigorifero, facoltativo
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Difficoltà: facile
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Porzioni: 4
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Peso finale stimato: circa 190 g
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Peso per porzione: circa 47 g
🧾 Ingredienti
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150 g ricotta ben scolata
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20 g parmigiano grattugiato
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15 g olio extravergine d’oliva
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5 g succo di limone
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1 pizzico di sale
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pepe nero q.b.
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erba cipollina, prezzemolo o basilico tritato q.b., facoltativo
👩🍳 Procedimento
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Metti la ricotta ben scolata in una ciotola e lavorala con un cucchiaio fino a renderla cremosa.
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Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, il sale e il pepe.
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Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
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Se vuoi una consistenza ancora più fine, frulla la crema per pochi secondi con un frullatore a immersione.
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Aggiungi, se ti piace, erba cipollina, prezzemolo o basilico tritato.
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Lascia riposare in frigorifero per circa 10 minuti prima di servire.
✨ Consistenza
La crema deve risultare morbida, fresca e spalmabile.
Se la vuoi più compatta, aggiungi 10 g di parmigiano.
Se la vuoi più morbida, aggiungi 1 cucchiaino di olio o panna alla volta.
❄️ Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Non consiglio di congelarla, perché la ricotta dopo lo scongelamento può perdere acqua e diventare granulosa.
💡 Segreti e trucchi
Per una crema più profumata, aggiungi poca scorza di limone grattugiata.
Per una versione più saporita, puoi aggiungere olive tritate, pomodori secchi ben sgocciolati o una punta di aglio in polvere.
Per una versione più fresca, usa erba cipollina o basilico.
È ottima anche per farcire piadine chetogeniche, accompagnare verdure crude o cotte, oppure da spalmare su piccoli cracker salati.
📊 Valori nutrizionali stimati
Per l’intera ricetta, circa 190 g
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Calorie: circa 430 kcal
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Carboidrati totali: circa 5 g
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Proteine: circa 22 g
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Grassi: circa 35 g
Per 1 porzione da circa 47 g
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Calorie: circa 108 kcal
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Carboidrati totali: circa 1,2 g
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Proteine: circa 5,5 g
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Grassi: circa 8,8 g
I valori nutrizionali indicati sono stime approssimative calcolate sulla base degli ingredienti utilizzati nella ricetta e tramite strumenti online. Possono variare in base ai prodotti scelti, alle quantità effettive e alle modalità di preparazione.
Queste informazioni hanno uno scopo puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico, dietista, biologo nutrizionista o altro professionista qualificato.
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