Crema rustica chetogenica

La crema rustica chetogenica è una preparazione saporita, semplice e molto versatile, perfetta quando vuoi qualcosa di più deciso da spalmare, servire come antipasto o usare per accompagnare focaccine, cracker, piadine, verdure, uova o carne fredda.

Ha una consistenza cremosa ma non troppo liscia: resta leggermente “rustica”, con piccoli pezzetti che danno più carattere e fanno subito cucina di casa.

🧾 Ingredienti

• 120 g formaggio spalmabile

• 40 g ricotta ben scolata

• 30 g olive verdi o nere denocciolate

• 20 g pomodori secchi ben sgocciolati

• 15 g parmigiano grattugiato

• 10 g olio extravergine d’oliva

• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

• 1 pizzico di pepe nero

• 1 pizzico piccolo di aglio in polvere, facoltativo

• sale solo se necessario

ℹ️ Informazioni rapide

• Tempo di preparazione: 10 minuti

• Cottura: no

• Riposo: 15 minuti in frigorifero, consigliato

• Difficoltà: facile

• Porzioni: 4

• Peso finale stimato: circa 230 g

• Peso per porzione: circa 57 g

👩‍🍳 Procedimento

1. Trita finemente le olive e i pomodori secchi con un coltello. Non frullarli completamente: devono restare piccoli pezzetti visibili.

2. Metti in una ciotola il formaggio spalmabile e la ricotta ben scolata.

3. Lavora i formaggi con un cucchiaio fino a ottenere una base cremosa.

4. Aggiungi il parmigiano grattugiato, l’olio extravergine d’oliva, il pepe e, se ti piace, un pizzico piccolo di aglio in polvere.

5. Unisci olive, pomodori secchi e prezzemolo tritato.

6. Mescola bene fino a distribuire tutti gli ingredienti nella crema.

7. Assaggia prima di aggiungere sale, perché olive, pomodori secchi e parmigiano sono già saporiti.

8. Lascia riposare in frigorifero per circa 15 minuti prima di servire.

✨ Consistenza

La crema deve risultare morbida, spalmabile e leggermente rustica.

Non deve essere completamente liscia: i piccoli pezzetti di olive e pomodori secchi devono sentirsi, perché sono proprio loro a dare sapore e carattere.

Se la vuoi più compatta, aggiungi 10 g di parmigiano.
Se la vuoi più morbida, aggiungi 1 cucchiaino di olio o panna alla volta.

❄️ Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.

Non consiglio di congelarla, perché la parte cremosa potrebbe separarsi e perdere la sua consistenza.

💡 Segreti e trucchi

Per una crema più profumata, aggiungi poca scorza di limone grattugiata.

Per una versione più intensa, usa olive nere e pomodori secchi sott’olio ben scolati.

Per una versione più delicata, usa olive verdi e riduci i pomodori secchi a 10 g.

È ottima da spalmare su cracker chetogenici, focaccine salate, piadine keto oppure da servire con verdure crude tagliate a bastoncini.

📊 Valori nutrizionali stimati

Per l’intera ricetta, circa 230 g

• Calorie: circa 570 kcal

• Carboidrati totali: circa 9 g

• Proteine: circa 18 g

• Grassi: circa 51 g

Per 1 porzione da circa 57 g

• Calorie: circa 143 kcal

• Carboidrati totali: circa 2,2 g

• Proteine: circa 4,5 g

• Grassi: circa 12,8 g

I valori nutrizionali indicati sono stime approssimative calcolate sulla base degli ingredienti utilizzati nella ricetta e tramite strumenti online. Possono variare in base ai prodotti scelti, alle quantità effettive e alle modalità di preparazione.

Queste informazioni hanno uno scopo puramente indicativo e non sostituiscono il parere di un medico, dietista, biologo nutrizionista o altro professionista qualificato.

© Keto senza rinunce – Keto Amica
Ricetta nata nella cucina di Oxi per ketosenzarinunce.com.

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