Crema salata al parmigiano
La crema salata al parmigiano è una preparazione semplice, veloce e molto utile da tenere pronta quando vuoi dare più sapore a carne, verdure, uova, piadine, focacce o piccoli antipasti chetogenici.
È cremosa, saporita e profumata, con quel gusto pieno del parmigiano che rende speciale anche un piatto molto semplice.
🧾 Ingredienti
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100 g formaggio spalmabile
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40 g parmigiano grattugiato
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30 g panna fresca liquida
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10 g olio extravergine d’oliva
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1 pizzico di pepe nero
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1 pizzico piccolo di aglio in polvere, facoltativo
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erba cipollina o prezzemolo tritato, facoltativi
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 5 minuti
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Cottura: no
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Difficoltà: facile
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Porzioni: circa 4
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Peso finale stimato: circa 180 g
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Dose per porzione: circa 45 g
👩🍳 Procedimento
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Metti in una ciotola il formaggio spalmabile e lavoralo con un cucchiaio fino a renderlo morbido.
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Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
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Versa la panna fresca poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema liscia.
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Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, il pepe e, se ti piace, un pizzico piccolo di aglio in polvere.
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Mescola ancora fino a ottenere una crema uniforme.
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Lascia riposare la crema in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servirla: il sapore diventa più rotondo e la consistenza più compatta.
✨ Consistenza
La crema deve risultare morbida, liscia e spalmabile.
Se la vuoi più densa, aggiungi 10 g di parmigiano.
Se la vuoi più fluida, aggiungi 1 cucchiaino di panna alla volta.
🔬 Metodo tecnico
Il formaggio spalmabile dà corpo e cremosità, mentre il parmigiano porta sapore e struttura. La panna serve ad ammorbidire la crema senza renderla liquida.
Il riposo in frigorifero è importante perché il parmigiano assorbe una piccola parte dell’umidità e la crema diventa più stabile.
❄️ Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.
Non consiglio di congelarla, perché dopo lo scongelamento potrebbe separarsi e perdere cremosità.
💡 Segreti e trucchi
Per una crema più elegante, usa parmigiano grattugiato molto fine.
Per una versione più fresca, aggiungi erba cipollina o prezzemolo tritato.
Per una versione più saporita, puoi aggiungere una punta di senape delicata.
È ottima anche come crema da spalmare su cracker chetogenici, focaccine salate o piadine keto.
📊 Valori nutrizionali stimati
Per l’intera ricetta
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Calorie: circa 520 kcal
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Carboidrati totali: circa 4,5 g
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Proteine: circa 22 g
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Grassi: circa 46 g
Per 1 porzione da circa 45 g
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Calorie: circa 130 kcal
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Carboidrati totali: circa 1,1 g
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Proteine: circa 5,5 g
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Grassi: circa 11,5 g
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