Pesto chetogenico
Un pesto chetogenico cremoso, profumato e veloce da preparare. È perfetto per condire gnocchi keto, verdure, panini salati o basi morbide da forno. Ha un sapore pieno, rotondo e quella bella scia di gusto che resta anche dopo l’ultimo boccone.
🧾 Ingredienti
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30 g di basilico fresco
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25 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
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20 g di Pecorino grattugiato
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25 g di pinoli
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60 g di olio extravergine d’oliva
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1 piccolo spicchio di aglio
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1 pizzico di sale
ℹ️ Informazioni rapide
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: nessuna
Tempo totale: 10 minuti
Difficoltà: facilissima
Peso finale stimato: circa 160 g
👩🍳 Procedimento
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Lava rapidamente il basilico e asciugalo molto bene.
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Metti nel mixer il basilico, i pinoli, il Parmigiano, il Pecorino e l’aglio.
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Aggiungi metà dell’olio e inizia a frullare a piccoli colpi.
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Unisci il resto dell’olio poco alla volta.
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Assaggia e regola di sale.
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Se lo vuoi più morbido, aggiungi ancora un cucchiaino di olio.
✨ Consistenza
Deve essere cremoso, avvolgente e abbastanza morbido da condire bene, ma non liquido.
🔬 Metodo tecnico
Il basilico deve essere ben asciutto per non ossidarsi troppo. Frullare a piccoli colpi aiuta a non scaldare il pesto e a mantenere un colore più bello e un sapore più pulito.
❄️ Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperto da un filo di olio.
Può essere congelato in piccole porzioni.
💡 Segreti e trucchi
Non frullarlo troppo a lungo.
Se vuoi un gusto più delicato, riduci leggermente l’aglio.
Per una consistenza più setosa, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua fredda mentre frulli.
Se vuoi prepararlo in anticipo, coprilo bene con un velo di olio per proteggerne colore e profumo.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
Peso finale stimato: circa 160 g
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Carboidrati: 8 g
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Proteine: 14 g
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Grassi: 92 g
Per 30 g
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Carboidrati: 1,6 g
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Proteine: 2,8 g
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Grassi: 18,4 g
