🧾 Ingredienti

Per il guscio

• 120 g di cioccolato fondente al 90%

Per il ripieno

• 120 g di mascarpone
• 80 g di yogurt greco intero molto denso
• 50 g di frutti di bosco misti
• 15 g di eritritolo a velo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

ℹ️ Informazioni rapide

• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di riposo: 3-4 ore in frigorifero
• Tempo totale: circa 4 ore
• Difficoltà: facile
• Porzioni: 4 coppette
• Peso stimato di 1 coppetta: circa 95 g
• Formato consigliato: 4 stampini da muffin in silicone

👩‍🍳 Procedimento

1. Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde a brevi intervalli, mescolando spesso.
2. Versa un po’ di cioccolato in ogni stampino e distribuiscilo bene sul fondo e sulle pareti con un cucchiaino o un pennellino.
3. Metti gli stampini in freezer per 10 minuti.
4. Ripeti con un secondo strato, soprattutto sui bordi, poi rimetti in freezer per altri 10 minuti.
5. Metti i frutti di bosco in un padellino e falli cuocere per 2-3 minuti a fuoco basso, giusto il tempo di far evaporare un po’ di acqua. Devono restare morbidi ma non acquosi.
6. Lasciali raffreddare completamente.
7. In una ciotola mescola mascarpone, yogurt greco, eritritolo a velo e vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
8. Unisci i frutti di bosco freddi e mescola delicatamente.
9. Riempi le coppette con il ripieno.
10. Metti in frigorifero per almeno 3-4 ore. Se vuoi accelerare, puoi lasciarle 45-60 minuti in freezer e poi trasferirle in frigo.
11. Sforma delicatamente le coppette quando sono ben fredde.

✨ Consistenza

Il ripieno deve risultare denso, cremoso e stabile, ma non duro. Una volta freddo resta compatto al cucchiaino, con una parte morbida e vellutata e piccoli punti più fruttati dati dai frutti di bosco.

🔬 Metodo tecnico

In questa versione la consistenza dipende soprattutto da tre cose: yogurt greco molto denso, mascarpone ben lavorabile e frutti di bosco non troppo bagnati. Se i frutti di bosco rilasciano troppa acqua, il ripieno si ammorbidisce troppo e il taglio viene meno preciso.

❄️ Conservazione

Si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben chiuse in un contenitore. Si possono congelare per circa 10-15 giorni. Prima di mangiarle dopo il freezer, lasciale riposare 10 minuti fuori.

💡 Segreti e trucchi

• Usa yogurt greco compatto, non liquido.
• I frutti di bosco devono essere completamente freddi prima di entrare nella crema.
• Fai sempre due strati di cioccolato, altrimenti il guscio rischia di rompersi.
• Se vuoi una parte interna un po’ marmorizzata, non mescolare troppo i frutti di bosco.
• Questa è la versione migliore se vuoi una coppetta più naturale e più cremosa.

📊 Valori nutrizionali (stimati)

Valori calcolati con cioccolato fondente 90%, mascarpone classico e yogurt greco intero.

Per l’intera ricetta

• Calorie: circa 1335 kcal
• Carboidrati: circa 28,5 g
• Proteine: circa 20 g
• Grassi: circa 120,6 g

Per 1 coppetta

• Calorie: circa 334 kcal
• Carboidrati: circa 7,1 g
• Proteine: circa 5 g
• Grassi: circa 30,2 g

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