Crema al salmone affumicato
Una crema di salmone chetogenica semplice, veloce e molto versatile, perfetta da spalmare su focaccine, panini salati, crackers o piccoli antipasti. Ha una consistenza morbida, cremosa e ben spalmabile, con un sapore delicato ma deciso al punto giusto.
🧾 Ingredienti
- 100 g di formaggio spalmabile neutro tipo Philadelphia
- 80 g di salmone affumicato
- 30 g di ricotta ben scolata
- 5 g di succo di limone
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- pepe nero q.b.
ℹ️ Informazioni rapide
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di riposo: 15 minuti facoltativi
- Tempo totale: 10-25 minuti
- Difficoltà: molto facile
- Porzioni: circa 10 porzioni da antipasto
- Peso finale stimato: circa 215 g
- Uso consigliato: per farcire focaccine, pizzette da buffet, crackers o rotolini salati
👩🍳 Procedimento
- Taglia il salmone affumicato a pezzetti piccoli.
- Metti nel mixer il formaggio spalmabile, la ricotta ben scolata, il salmone e il succo di limone.
- Frulla per pochi secondi, fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungi l’erba cipollina e una leggera macinata di pepe nero.
- Mescola ancora brevemente oppure incorpora a mano, in base alla consistenza che preferisci.
- Assaggia e, se serve, regola il limone o il pepe.
- Lascia riposare 15 minuti in frigorifero prima dell’uso, così il sapore si assesta meglio e la crema diventa ancora più compatta.
✨ Consistenza
Appena frullata la crema risulta morbida, liscia e facilmente spalmabile.
Dopo il riposo in frigorifero diventa leggermente più sostenuta, ma resta cremosa e facile da distribuire anche su piccoli bocconi da antipasto.
🔬 Metodo tecnico
Il formaggio spalmabile dà struttura e cremosità, mentre la ricotta alleggerisce il sapore e rende la crema meno pesante in bocca. Il salmone affumicato va frullato insieme al resto solo per il tempo necessario: se frulli troppo a lungo, la crema può diventare troppo compatta e perdere un po’ della sua piacevole texture. Il limone serve a dare freschezza e a bilanciare la parte grassa, senza coprire il gusto del salmone.
❄️ Conservazione
Conserva la crema di salmone in frigorifero, in un contenitore chiuso, per massimo 2 giorni.
Non è la preparazione migliore da congelare, perché dopo lo scongelamento può separarsi e perdere la consistenza cremosa.
Prima di servirla di nuovo, mescolala bene con un cucchiaino.
💡 Segreti e trucchi
- Usa una ricotta ben scolata, altrimenti la crema può risultare troppo morbida.
- Se la vuoi più soda per farcire pizzette o focaccine da buffet, riduci la ricotta a 20 g.
- Se la vuoi più delicata, aumenta leggermente il formaggio spalmabile.
- Non aggiungere sale subito: il salmone affumicato è già sapido.
- Per una versione ancora più elegante da antipasto, puoi metterla in una sac à poche e distribuirla a piccoli ciuffi.
📊 Valori nutrizionali stimati
Per l’intera ricetta
- Carboidrati: 7 g
- Proteine: 29 g
- Grassi: 32 g
Per 1 porzione (circa 1/10 della ricetta)
- Carboidrati: 0,7 g
- Proteine: 2,9 g
- Grassi: 3,2 g
Consigli di abbinamento
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