📌 Informazioni principali

• Categoria: Pesce chetogenico

• Porzione: Abbastanza abbondante per 2 persone
  (oppure 1 persona molto sostanziosa)

• Preparazione: 20 minuti

• Cottura: 20–25 minuti

• Difficoltà: Facile

🧂 Ingredienti – Porzione abbondante per 2 persone

• 400 g filetti di pesce bianco

  • 250 g tritati

  • 150 g tagliati al coltello a dadini piccoli

• 40 g bianco di porro oppure mezza cipolla piccola

• 1 piccolo spicchio d’aglio schiacciato (facoltativo)

• 15 g burro morbido a temperatura ambiente (facoltativo – omettere per versione più leggera)

• 10 g farina di mandorle finissima, solo se necessario per compattare

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva per la cottura

Servire con peperonata keto (ricetta già presente sul blog).

👩🏻‍🍳 Procedimento

• Trita finemente il porro o la cipolla e stufalo in padella con un filo d’olio a fuoco dolce.
  Non deve friggere, solo ammorbidirsi.
  Lascia raffreddare completamente.
• Trita 250 g di pesce e taglia al coltello i restanti 150 g a dadini piccoli.
• In una ciotola unisci:
• pesce tritato
• pesce a dadini
• porro/cipolla raffreddato
• aglio
• sale e pepe
• burro morbido (se utilizzato)
• Amalgama delicatamente con un cucchiaio o con le mani.
• Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi poca farina di mandorle finissima.
• Forma polpettine morbidi senza schiacciarli troppo.

🔥 Cottura

Metodo 1 – Fuoco medio basso
Cuoci in padella per 15–18 minuti girandoli delicatamente.

Metodo 2 – Crosta + forno (consigliato)
Rosola 2 minuti per lato in padella calda per formare la crosticina.
Trasferisci in forno statico a 185°C per circa 20 minuti.

🧠 Consistenza

L’impasto deve essere morbido ma modellabile.
Al morso si devono sentire i piccoli dadini di pesce.

🥶 Conservazione

• In frigorifero: fino a 2 giorni in contenitore ermetico

• Congelabili già cotti fino a 1 mese

• Riscaldare in forno dolce o in padella coperta 

📊 Valori nutrizionali

Versione con burro (15 g)

Valori per 1 porzione (metà ricetta)

• Calorie: circa 445 kcal

• Proteine: 39 g

• Grassi: 33 g

• Carboidrati netti: 3 g

 Versione senza burro

Valori per 1 porzione (metà ricetta)

• Calorie: circa 380 kcal

• Proteine: 39 g

• Grassi: 26 g

• Carboidrati netti: 3 g