Salsa al pepe verde chetogenica.
La salsa al pepe verde chetogenica è cremosa, profumata e molto adatta ad accompagnare carne e secondi piatti saporiti. Ha un gusto deciso ma elegante, e riesce a rendere più ricco anche un piatto semplice senza complicare troppo la preparazione.
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🧾 Ingredienti
- 120 g di panna fresca liquida non zuccherata
- 40 g di formaggio spalmabile neutro
- 15 g di burro
- 15 g di pepe verde in salamoia ben sgocciolato
- 30 g di brodo di carne filtrato
oppure acqua calda, se preferisci - 5 g di senape delicata senza zucchero, facoltativa
- sale fino q.b., solo se serve
ℹ️ Informazioni rapide
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di cottura: 5 minuti
- Tempo totale: 10 minuti
- Difficoltà: facilissima
- Porzioni: 5
- Peso finale stimato: circa 220 g
- Peso di 1 porzione: circa 44 g
👩🍳 Procedimento
- Scola bene il pepe verde in salamoia e tamponalo leggermente con carta da cucina.
- Metti il burro in un pentolino piccolo o in una padella antiaderente e fallo sciogliere a fuoco basso.
- Aggiungi la panna e il formaggio spalmabile.
- Mescola con calma fino a ottenere una base liscia e uniforme.
- Unisci il pepe verde e il brodo filtrato.
- Se ti piace un gusto leggermente più rotondo, aggiungi anche la senape.
- Lascia cuocere per 2-3 minuti a fuoco dolce, mescolando spesso, finché la salsa si addensa leggermente.
- Assaggia e aggiungi sale solo se necessario.
- Servila subito ben calda.
✨ Consistenza
La salsa al pepe verde deve risultare cremosa, liscia e avvolgente, con i grani di pepe ancora ben presenti. Deve scendere bene dal cucchiaio, ma senza essere liquida. Raffreddandosi tende ad addensarsi leggermente.
🔬 Metodo tecnico
Il segreto di questa salsa è mantenere la cottura dolce. Se la fiamma è troppo alta, la parte grassa può separarsi e la consistenza diventa meno bella. Il formaggio spalmabile aiuta a dare stabilità e cremosità, mentre il brodo serve ad alleggerire un po’ la struttura senza renderla acquosa. Il pepe verde va aggiunto verso la fine, così resta ben riconoscibile e non perde troppo il suo profumo.
❄️ Conservazione
Conserva la salsa al pepe verde chetogenica in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per 2 giorni. Per usarla di nuovo, scaldala molto delicatamente a fuoco basso, mescolando bene. Se serve, aggiungi un cucchiaio di panna o poco brodo caldo per renderla di nuovo morbida. Non è consigliata per il congelamento.
💡 Segreti e trucchi
- Non salare in anticipo: il pepe verde in salamoia e il brodo possono già dare sapore.
- Se vuoi una salsa più delicata, schiaccia solo una parte dei grani e lascia gli altri interi.
- Se la preferisci più intensa, aumenta leggermente il pepe verde, ma senza esagerare.
- Se si addensa troppo, basta poco brodo caldo per riportarla alla consistenza giusta.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
- Calorie: circa 625 kcal
- Carboidrati: circa 6,4 g
- Proteine: circa 5,3 g
- Grassi: circa 64,0 g
Per 1 porzione da circa 44 g
- Calorie: circa 125 kcal
- Carboidrati: circa 1,3 g
- Proteine: circa 1,1 g
- Grassi: circa 12,8 g
