Maionese alla senape chetogenica
Una maionese cremosa e più decisa, perfetta per accompagnare carne, hamburger, uova, arrosti freddi, polpette e verdure. La senape le dà carattere senza coprire tutto il resto.
🧾 Ingredienti
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1 uovo intero a temperatura ambiente
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180 ml di olio di semi delicato oppure olio di avocado
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8 g di succo di limone filtrato
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8 g di senape senza zuccheri aggiunti
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2 g di sale fino
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 5 minuti
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Tempo di cottura: 0 minuti
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Tempo totale: 5 minuti
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Difficoltà: facile
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Porzioni: circa 8
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Peso finale stimato: circa 209 g
👩🍳 Procedimento
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Metti nel bicchiere del frullatore a immersione l’uovo, il succo di limone, la senape e il sale.
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Versa sopra l’olio.
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Appoggia il frullatore sul fondo e frulla senza muoverlo per alcuni secondi.
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Quando la maionese inizia a formarsi, solleva lentamente il frullatore fino a ottenere una crema densa e uniforme.
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Assaggia e regola, se serve, con un pizzico di sale.
✨ Consistenza
La consistenza deve essere soda, liscia e ben emulsionata. Il gusto finale è più pieno e leggermente pungente, ma sempre equilibrato.
🔬 Metodo tecnico
La senape aiuta anche la stabilità dell’emulsione, ma è importante non esagerare con la quantità, altrimenti il sapore diventa troppo dominante. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
❄️ Conservazione
Conserva in frigorifero, in un barattolo ben chiuso, per massimo 2 giorni.
Non congelare.
💡 Segreti e trucchi
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È perfetta con hamburger, polpette, pollo freddo e roast beef.
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Se vuoi un gusto più delicato, riduci la senape a 5 g.
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Se la vuoi più fresca, aggiungi 1 cucchiaino di scorza di limone finissima.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
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Carboidrati: 1,9 g
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Proteine: 6,6 g
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Grassi: 181 g
Per 1 porzione (circa 26 g)
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Carboidrati: 0,2 g
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Proteine: 0,8 g
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Grassi: 22,6 g
