Vinaigrette chetogenica classica alla senape

Una salsa semplice, veloce e molto utile da tenere pronta in frigorifero. Questa vinaigrette chetogenica classica alla senape è perfetta per condire insalate, verdure grigliate e piatti freddi con un sapore deciso ma equilibrato.

Se vuoi ottenere salse più stabili, cremose e ben riuscite, prima di iniziare dai un’occhiata anche alla nostra pagina dedicata ai👉 Consigli tecnici per emulsioni stabili e consistenze perfette.

• 🧾 Ingredienti

  • 80 g olio extravergine di oliva

  • 20 g aceto di mele

  • 10 g senape senza zuccheri aggiunti

  • 2 g sale fino

  • 0,5 g pepe nero

  ℹ️ Informazioni rapide

  • Tempo di preparazione: 5 minuti

  • Tempo di cottura: 0 minuti

  • Tempo totale: 5 minuti

  • Difficoltà: facilissima

  • Porzioni: circa 6

  • Peso finale stimato: circa 112 g

  👩‍🍳 Procedimento

  1. Versa in una ciotolina l’aceto di mele, la senape, il sale e il pepe.

  2. Mescola bene con una forchetta fino a ottenere una base uniforme.

  3. Aggiungi l’olio extravergine a filo, continuando a mescolare, fino a ottenere una salsa fluida e leggermente emulsionata.

  4. In alternativa, puoi versare tutti gli ingredienti in un semplice barattolino ben chiuso, chiudere bene il coperchio e scuotere energicamente per pochi secondi fino a ottenere una vinaigrette ben emulsionata.

  5. Usa subito oppure conserva in frigorifero.

  ✨ Consistenza

  La consistenza deve essere fluida, liscia e leggermente emulsionata. Non deve diventare densa come una maionese, ma restare versabile.

  🔬 Metodo tecnico

  La senape aiuta a legare meglio la parte grassa e quella acida. Se la salsa riposa e tende a separarsi, è normalissimo: basta mescolarla o agitarla di nuovo prima dell’uso.

  ❄️ Conservazione

  Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni in un vasetto di vetro ben chiuso.
  Prima di usarla va sempre agitata o mescolata.
  Non adatta al congelamento.

  💡 Segreti e trucchi

  • Usa un olio buono ma non troppo aggressivo.

  • Se vuoi una vinaigrette più delicata, riduci leggermente l’aceto.

  • Se la preferisci più decisa, aumenta di poco la senape.

  • È ottima anche su zucchine grigliate o insalate con tonno e uova.

  📊 Valori nutrizionali (stimati)

  Per l’intera ricetta

  • Carboidrati: 1,5 g

  • Proteine: 0,8 g

  • Grassi: 81 g

  Per 1 porzione (su 6)

  • Carboidrati: 0,3 g

  • Proteine: 0,1 g

  • Grassi: 13,5 g