Maionese allo yogurt chetogenica
Una versione più fresca, morbida e leggera al gusto, perfetta per insalate, verdure, pollo, pesce e antipasti freddi. Resta cremosa ma meno intensa della maionese classica.
🧾 Ingredienti
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1 uovo intero a temperatura ambiente
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140 ml di olio di semi delicato oppure olio di avocado
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8 g di succo di limone filtrato
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3 g di senape senza zuccheri aggiunti
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2 g di sale fino
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50 g di yogurt greco intero bianco
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 6 minuti
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Tempo di cottura: 0 minuti
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Tempo totale: 6 minuti
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Difficoltà: facile
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Porzioni: circa 8
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Peso finale stimato: circa 216 g
👩🍳 Procedimento
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Metti nel bicchiere del frullatore l’uovo, il succo di limone, la senape e il sale.
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Versa sopra l’olio.
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Frulla partendo dal fondo senza muovere il frullatore nei primi secondi.
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Quando la maionese inizia a montare, solleva lentamente il frullatore fino a ottenere una crema liscia.
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Aggiungi lo yogurt greco.
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Mescola delicatamente con un cucchiaio oppure frulla per pochissimi secondi a bassa velocità.
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Assaggia e regola il sale, se necessario.
✨ Consistenza
La consistenza finale deve essere cremosa, morbida e leggermente più leggera rispetto alla maionese classica. Deve restare vellutata, senza diventare liquida.
🔬 Metodo tecnico
Lo yogurt va aggiunto solo alla fine, quando la maionese è già montata. In questo modo la base resta stabile. Lo yogurt deve essere denso e non acquoso.
❄️ Conservazione
Conserva in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per massimo 2 giorni.
Non congelare.
💡 Segreti e trucchi
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È ottima con cetrioli, insalate, pollo lesso, salmone freddo e uova sode.
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Puoi aggiungere erba cipollina o aneto per renderla ancora più profumata.
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Se vuoi una salsa più soda, riduci lo yogurt a 35 g.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
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Carboidrati: 3,6 g
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Proteine: 9,2 g
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Grassi: 142 g
Per 1 porzione (circa 27 g)
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Carboidrati: 0,5 g
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Proteine: 1,2 g
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Grassi: 17,8 g
