Maionese delicata con olio leggero
Una maionese dal gusto più morbido e neutro, perfetta per chi cerca una salsa meno intensa e più versatile. Sta bene con pesce, verdure, pollo, uova e panini delicati.
🧾 Ingredienti
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1 uovo intero a temperatura ambiente
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180 ml di olio di semi delicato dal gusto molto leggero
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6 g di succo di limone filtrato
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2 g di senape senza zuccheri aggiunti
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2 g di sale fino
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5 g di acqua naturale a temperatura ambiente
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 5 minuti
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Tempo di cottura: 0 minuti
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Tempo totale: 5 minuti
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Difficoltà: facile
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Porzioni: circa 8
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Peso finale stimato: circa 211 g
👩🍳 Procedimento
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Metti nel bicchiere del frullatore l’uovo, il succo di limone, la senape, il sale e l’acqua.
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Versa sopra l’olio.
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Appoggia il frullatore sul fondo e frulla senza muoverlo per i primi secondi.
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Quando la maionese inizia a montare, solleva lentamente il frullatore fino a ottenere una crema liscia e stabile.
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Assaggia e regola, se serve, con un pizzico di sale.
✨ Consistenza
La consistenza deve essere cremosa, liscia e morbida, con un gusto finale più delicato e meno invadente della maionese classica.
🔬 Metodo tecnico
L’acqua aiuta ad alleggerire leggermente la percezione finale senza rovinare l’emulsione. L’olio deve essere molto delicato, altrimenti questa versione perde il suo senso.
❄️ Conservazione
Conserva in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per massimo 2 giorni.
Non congelare.
💡 Segreti e trucchi
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È perfetta per chi non ama i sapori troppo forti.
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Sta molto bene con tonno, pollo, cetrioli, lattuga e uova.
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Puoi usarla come base da aromatizzare dopo con erbe o limone.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
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Carboidrati: 1,5 g
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Proteine: 6,4 g
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Grassi: 181 g
Per 1 porzione (circa 26 g)
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Carboidrati: 0,2 g
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Proteine: 0,8 g
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Grassi: 22,6 g
