Cracker chetogenici al parmigiano
Questi cracker chetogenici al parmigiano sono sottili, saporiti e molto sfiziosi. Hanno una croccantezza più decisa e un gusto pieno, perfetto per aperitivi, taglieri e creme salate.
👉 Se vuoi capire meglio come gestire stesura, spessore e cottura delle basi salate croccanti, prima di iniziare dai un’occhiata alla nostra Piccola guida agli impasti chetogenici.
🧾 Ingredienti
- 70 g farina di mandorle finissima
- 35 g parmigiano o grana grattugiato finemente
- 15 g fibra di avena
- 8 g psillio in polvere fine
- 1 albume da 30 g
- 20 g olio delicato
- 35 g acqua tiepida
- 2 g sale fino
- pepe nero facoltativo
ℹ️ Informazioni rapide
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di riposo: 8 minuti
- Tempo di cottura: 18-24 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
- Difficoltà: facile
- Porzioni: 5
- Peso finale stimato: circa 145 g
- Formato consigliato: teglia con carta forno
👩🍳 Procedimento
- In una ciotola unisci farina di mandorle, parmigiano, fibra di avena, psillio, sale e pepe se lo desideri.
- Aggiungi albume, olio e acqua tiepida.
- Mescola bene fino a ottenere un impasto compatto.
- Lascialo riposare 8 minuti.
- Stendilo tra due fogli di carta forno in uno strato sottile e uniforme, circa 2 mm.
- Incidi i cracker prima della cottura.
- Cuoci in forno statico a 170°C per 18-24 minuti.
- Fai raffreddare completamente prima di separarli.
✨ Consistenza
L’impasto deve essere morbido ma compatto, non appiccicoso.
Da cotti, i cracker risultano sottili, asciutti, molto croccanti e saporiti.
🔬 Metodo tecnico
Il parmigiano aiuta la struttura e intensifica la croccantezza, ma tende anche a colorire più in fretta. Per questo è importante controllare gli ultimi minuti ed evitare spessori troppo sottili ai bordi.
❄️ Conservazione
Conserva i cracker freddi in un contenitore ben chiuso per 3-4 giorni.
Meglio tenerli a temperatura ambiente in un luogo asciutto.
Non è la versione ideale da congelare.
💡 Segreti e trucchi
- Usa parmigiano o grana grattugiato molto fine, non in scaglie.
- Se vuoi una versione ancora più elegante, aggiungi sopra un pizzico di pepe nero o sesamo prima di infornare.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
Carboidrati: circa 11 g
Proteine: circa 28 g
Grassi: circa 49 g
Per 1 porzione (1/5)
Carboidrati: circa 2,2 g
Proteine: circa 5,6 g
Grassi: circa 9,8 g
