Sugo burro e salvia chetogenico
Uno dei sughi più semplici e più buoni da tenere in cucina. Il burro avvolge, la salvia profuma e il risultato è delicato ma pieno di gusto. È perfetto per gnocchi keto, ravioli keto, verdure o piccoli piatti che non hanno bisogno di troppi ingredienti per farsi ricordare.
🧾 Ingredienti
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50 g di burro
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8–10 foglie di salvia fresca
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20 g di Parmigiano grattugiato
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1 pizzico di sale
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1 pizzico di pepe facoltativo
ℹ️ Informazioni rapide
Tempo di preparazione: 3 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 8 minuti
Difficoltà: facilissima
Peso finale stimato: circa 70 g
👩🍳 Procedimento
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Metti il burro in una padellina piccola.
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Scioglilo a fuoco molto basso.
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Aggiungi le foglie di salvia e lasciale profumare nel burro.
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Cuoci per pochi minuti, finché il burro diventa leggermente dorato.
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Spegni il fuoco.
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Aggiungi il Parmigiano e mescola subito.
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Usa il sugo ancora caldo.
✨ Consistenza
Deve essere fluido, lucido e leggermente vellutato.
🔬 Metodo tecnico
Il burro non deve bruciare. Deve solo prendere una leggera nota dorata. La salvia rilascia profumo nel grasso, mentre il Parmigiano finale lo rende più avvolgente.
❄️ Conservazione
Meglio usarlo appena fatto.
Si può conservare in frigorifero per 1 giorno, ma va poi sciolto di nuovo delicatamente.
💡 Segreti e trucchi
Non alzare troppo la fiamma.
Se vuoi un gusto più intenso, lascia la salvia un minuto in più nel burro.
Aggiungi il Parmigiano solo a fuoco spento, così si scioglie bene senza fare grumi.
È perfetto sui piatti morbidi e delicati.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
Peso finale stimato: circa 70 g
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Carboidrati: 1 g
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Proteine: 7 g
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Grassi: 46 g
Per 20 g
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Carboidrati: 0,3 g
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Proteine: 2 g
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Grassi: 13 g
