🌿 Porzione 

ℹ️ Informazioni rapide

• Porzioni: 1
• Resa: circa 4 crêpes sottili

Ingredienti

• 2 uova medie a temperatura ambiente

• 60 g farina di mandorle finissima (impalpabile)

• 50 ml panna fresca liquida

• 15 g burro fuso

• 8 g eritritolo a velo oppure 12 g allulosio

• 1 pizzico sale

• Vaniglia facoltativa

Farcitura

• 30 g panna fresca montata (ben fredda prima di montare)

• 15 g mirtilli

• 10 g lamponi

👩‍🍳 Procedimento 

1. Sciogli il burro e lascialo intiepidire.

2. Sbatti le uova con dolcificante e sale.

3. Aggiungi panna e burro fuso.

4. Incorpora la farina setacciata.

5. Mescola con frusta a mano. Non frullare.

6. Lascia riposare 3–4 minuti.

7. Scalda una padella antiaderente leggermente imburrata (18–20 cm consigliata).

8. Versa poco impasto e ruota subito per distribuirlo sottile.

9. Cuoci circa 1 minuto per lato.

10. Gira con spatola larga quando i bordi iniziano a staccarsi.

11. Farcisci con panna montata e distribuisci i frutti.

🧁 Consistenza

Impasto fluido ma leggermente cremoso.
Scende a nastro continuo dal mestolo.

In cottura diventa elastico e flessibile, non gommoso.

🔥 Metodo tecnico

Padella troppo grande → crêpe troppo sottile e difficile da girare.
Padella piccola (18–20 cm) → più controllo, meno rischio rottura, migliore gestione porzione.

Il numero di crêpes può variare leggermente in base allo spessore, ma si consuma l’intero impasto previsto per la porzione scelta.

🧊 Conservazione

• In frigorifero per 2 giorni in contenitore ermetico.

• Congelabili con carta forno tra una e l’altra.

• Si riscaldano pochi secondi in padella.

📊 Valori nutrizionali (stimati)

Per l’intera ricetta

• Calorie: circa 900 kcal
• Carboidrati: circa 15 g
• Proteine: circa 26 g
• Grassi: circa 83 g

Per 1 crêpe (circa 4 crêpes)

• Calorie: circa 225 kcal
• Carboidrati: circa 3,8 g
• Proteine: circa 6,5 g
• Grassi: circa 20,8 g