Maionese più soda e corposa per farciture e antipasti
Una maionese più compatta e sostenuta, pensata per farcire uova, panini, tramezzini keto, rotolini e antipasti. Tiene meglio la forma e risulta più ricca al palato.
🧾 Ingredienti
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1 uovo intero a temperatura ambiente
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200 ml di olio di semi delicato oppure olio di avocado
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6 g di succo di limone filtrato
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4 g di senape senza zuccheri aggiunti
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2 g di sale fino
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1 tuorlo a temperatura ambiente
ℹ️ Informazioni rapide
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Tempo di preparazione: 6 minuti
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Tempo di cottura: 0 minuti
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Tempo totale: 6 minuti
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Difficoltà: facile
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Porzioni: circa 9
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Peso finale stimato: circa 236 g
👩🍳 Procedimento
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Metti nel bicchiere del frullatore l’uovo intero, il tuorlo, il succo di limone, la senape e il sale.
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Versa sopra l’olio.
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Frulla partendo dal fondo senza muovere il frullatore nei primi secondi.
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Quando la maionese inizia a salire, solleva lentamente il frullatore fino a incorporare tutto l’olio.
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Continua fino a ottenere una crema molto soda, liscia e ben montata.
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Assaggia e regola il sale se necessario.
✨ Consistenza
La consistenza finale deve essere più densa, più ferma e più strutturata rispetto alla maionese classica. È ideale quando serve una maionese che resti ben presente nella farcitura.
🔬 Metodo tecnico
Il tuorlo extra aiuta a dare maggiore struttura e cremosità. Anche la quantità di olio leggermente più alta rende questa versione più stabile e più corposa.
❄️ Conservazione
Conserva in frigorifero, in un barattolo ben chiuso, per massimo 2 giorni.
Non congelare.
💡 Segreti e trucchi
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È perfetta per uova ripiene, panini salati, rotolini di affettato e antipasti.
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Se la vuoi ancora più soda, lasciala riposare 30 minuti in frigorifero prima di usarla.
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Sta molto bene anche con tonno o parmigiano come base per creme farcite.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
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Carboidrati: 1,7 g
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Proteine: 9,4 g
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Grassi: 221 g
Per 1 porzione (circa 26 g)
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Carboidrati: 0,2 g
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Proteine: 1 g
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Grassi: 24,6 g
