Come ho tradito il cioccolato bianco e ho incontrato il mio amore per il cioccolato fondente

 

 

Per tutta la mia infanzia, e anche per gran parte della mia vita da adulta, il mio cioccolato aveva un solo colore: bianco.

Il mio amore per il cioccolato bianco comincia da lontano, da quando ero piccola. Mi sembra ancora di vedere quel piccolo chiosco in centro città, in un tempo in cui i grandi supermercati non c’erano ancora e si viveva molto di più tra negozietti, vetrine piccole e cose semplici. Erano anni in cui anche un pezzetto di cioccolato poteva sembrare un regalo grande.

Mi ricordo bene mia mamma che veniva a prendermi all’asilo. A volte, dopo, facevamo due passi. Altre volte passavamo davanti al cinema. E quasi sempre passavamo anche davanti a quel chiosco. Per me era un posto speciale, perché lì c’era una delle cose che amavo di più: il cioccolato bianco.

Mia mamma me lo comprava e io ero felice così. Non desideravo altro. Mi piaceva quel gusto dolce, morbido, delicato. Mi sembrava più gentile di tutti gli altri. Il cioccolato fondente, invece, non lo guardavo neanche. Non era una tentazione, non era una curiosità, non era neppure un’opzione. Semplicemente, non faceva parte del mio mondo.

Per anni sono andata avanti così.

Se c’era da scegliere un cioccolatino, una crema, un dolce, io sceglievo sempre lui: il bianco. Mi sembrava il più buono, il più rassicurante, il più vicino ai miei gusti. I sapori troppo intensi non mi hanno mai attirata molto. Ho sempre preferito le cose più morbide, più rotonde, più tranquille.

Poi, a un certo punto della mia vita, è arrivata la dieta chetogenica.

E con lei, sono arrivati anche tanti cambiamenti. Alcuni facili da accettare, altri meno. Prima di cominciare mi ero informata, avevo cercato di capire cosa potevo mangiare e cosa no, quali ingredienti potevano restare nella mia cucina e quali invece dovevano cambiare. In fondo, tante cose si potevano adattare: cambiavano le farine, cambiavano i dolcificanti, cambiavano alcune abitudini.

Ma c’era anche lui: il cioccolato.

E il cioccolato bianco, nella chetogenica, praticamente spariva.

Ricordo di aver pensato una cosa molto semplice: pazienza. Se non si può, non si può. Non era una tragedia. Mi dicevo che avrei fatto a meno anche di quello. Tanto il fondente non mi piaceva, quindi non c’era nemmeno il rischio di sentirmi consolata da un’alternativa.

E invece la vita, a volte, cambia gusto proprio quando meno te lo aspetti.

Un giorno stavo preparando dei dolcetti in cucina. Una ricetta semplice, fatta con frutta secca e cioccolato. Mio marito non era in casa e, per una volta, non c’era nessuno a cui far assaggiare il risultato. E qualcuno doveva pur capire se quei dolcetti erano venuti bene, se la consistenza era giusta, se il sapore funzionava davvero.

Quel qualcuno, quel giorno, ero io.

Li ho assaggiati quasi per dovere. Non per gola. Non per desiderio. Solo perché serviva un giudizio sincero.

E invece è successo qualcosa che non mi aspettavo affatto.

Al primo assaggio sono rimasta ferma.

Perché quel gusto che per una vita avevo ignorato mi è sembrato improvvisamente pieno, profondo, intenso in un modo meraviglioso. Non aggressivo, non troppo forte, non “amaro e basta”, come avevo sempre immaginato. Era un gusto vero. Ricco. Avvolgente. Elegante, quasi. E insieme alle noci diventava ancora più buono, più pieno, più interessante.

È stato uno di quei momenti piccoli che però ti restano dentro.

Come quando scopri che una cosa che hai escluso per anni, in realtà, aspettava solo il momento giusto per farsi capire davvero.

Da quel giorno qualcosa è cambiato.

Non solo nel mio modo di mangiare, ma anche nel mio modo di sentire i sapori. Perché la chetogenica, almeno per me, non ha cambiato soltanto la lista delle cose consentite o non consentite. Ha cambiato anche il gusto. O forse dovrei dire: ha cambiato il modo in cui il gusto si fa riconoscere.

Alcuni sapori diventano più chiari. Alcune note che prima passavano inosservate iniziano a sentirsi meglio. Il dolce smette di dover essere sempre tanto per essere soddisfacente. E cose che prima sembravano lontane, improvvisamente diventano intime.

Oggi uno dei miei momenti preferiti è proprio questo: un caffè amaro, due mandorle e un pezzettino di cioccolato fondente.

Una cosa piccola. Semplice. Quasi niente, a guardarla da fuori.

Eppure per me è una piccola goduria quotidiana.

A volte ci penso e mi viene quasi da sorridere: io, che per una vita ho amato solo il cioccolato bianco, oggi mi godo il fondente come un piccolo lusso silenzioso.

Non avrei mai pensato che un gusto così lontano da me potesse un giorno diventare così vicino.

E invece è successo.

A volte i sapori cambiano insieme a noi, e quando accade, sanno sorprenderci nel modo più bello.