Sugo ai funghi chetogenico
Un sugo cremoso e profumato, con tutto il sapore dei funghi e una consistenza morbida che si lega bene a tante ricette keto. È uno di quei sughi che sanno essere semplici ma lasciare una scia di gusto importante.
🧾 Ingredienti
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250 g di funghi champignon
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20 g di burro
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15 g di olio extravergine d’oliva
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1 piccolo spicchio di aglio
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60 g di panna fresca
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20 g di Parmigiano grattugiato
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prezzemolo q.b.
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sale q.b.
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pepe q.b.
ℹ️ Informazioni rapide
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 25 minuti
Difficoltà: facile
Peso finale stimato: circa 300 g
👩🍳 Procedimento
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Pulisci i funghi e affettali sottilmente.
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In una padella scalda burro e olio.
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Aggiungi l’aglio e fallo profumare per 1 minuto.
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Unisci i funghi e cuoci a fiamma media finché perdono la loro acqua.
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Regola di sale e pepe.
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Quando i funghi sono ben cotti, aggiungi la panna.
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Mescola e lascia addensare per 2–3 minuti.
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Spegni il fuoco, aggiungi il Parmigiano e il prezzemolo tritato.
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Mescola e servi.
✨ Consistenza
Deve essere morbido, cremoso e ben legato, con i funghi ancora riconoscibili.
🔬 Metodo tecnico
I funghi devono prima perdere bene la loro acqua. Solo dopo va aggiunta la panna. Se la metti troppo presto, il sugo resta più acquoso e meno saporito.
❄️ Conservazione
Si conserva in frigorifero per 2 giorni.
Meglio non congelarlo se contiene panna.
💡 Segreti e trucchi
Non affollare troppo la padella.
Lascia cuocere bene i funghi prima di aggiungere la panna.
Il Parmigiano finale aiuta a legare e dare profondità.
Se vuoi un gusto più intenso, puoi usare una parte di funghi più saporiti insieme agli champignon.
📊 Valori nutrizionali (stimati)
Per l’intera ricetta
Peso finale stimato: circa 300 g
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Carboidrati: 12 g
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Proteine: 13 g
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Grassi: 45 g
Per 100 g
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Carboidrati: 4 g
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Proteine: 4,3 g
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Grassi: 15 g
